蕨菜的含锌量很高,要补锌就吃它
每到春夏时节,大量的野菜就开始蓬勃生长了。野菜因其口感鲜嫩、具有较高的营养价值而深受大家的喜欢,其中蕨菜就是野菜中的一种。蕨菜的含锌量很高,这对于需要补锌的群体来说,不需要天天买专门的补锌口服液,多吃蕨菜就对了。蕨菜的做法也很多,大家可以多多尝试哦。
一、蕨菜简介
蕨菜,又叫拳头菜、拳菜、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、蕨苔、锅莲。属于凤尾蕨科。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干,它的根部含丰富的蛋白质、碳水化合物等其他微量元素。蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。
二、蕨菜的含锌量很高,营养价值丰富
蕨菜也是一种含锌量非常高的食物,蕨菜基本上只有在春季的时候才会出现,蕨菜是野生的,在乡间的山上面就有。有很多的农民在春季都喜欢吃蕨菜,不仅因为脚菜的口感好,也因为蕨菜当中的营养价值非常好,而且蕨菜是野生的,不会被一些农药所污染。在吃蕨菜之前需要先用水焯一遍,这样口感会非常好。烹饪的方式可以选择,凉拌也可以选择清炒,这两种方式都比较适合蕨菜炒出来也比较好吃,现在在市场上面也有很多人弄凉拌蕨菜。
三、蕨菜的食谱推荐
(一)腊肉炒蕨菜的做法
1、腊肉温水泡软,蕨菜去除老的硬茎后,择成小段;
2、蕨菜清洗干净,蕨菜开水焯好用冷水冲洗,晾干;
3、腊肉切成薄片放到锅里,加入少量的水,小火煮;
4、煮干水至腊肉开始出油,加入姜葱末炒出香气,倒入生抽、蚝油调味;
5、加入辣椒酱一起翻炒,小火炒到腊肉变金黄透明;
6、放入蕨菜,大火快速翻炒,加入盐调味;
7、最后把香葱段放进锅里炒至断生就马上出锅.
(二)蒜蓉拌蕨菜的做法
1、蕨菜摘洗干净,入开水中焯一下;
2、捞出冲凉水,浸泡半天(加点食用碱),中间换水;
3、控干水分,切成寸段备用;
4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上;
5、把蒜瓣剁成蒜末,入油锅中小火炸成金黄;
6、蒜蓉带油浇入蕨菜,拌匀即可。
蕨菜的含锌量相对于其他蔬菜来说已经很高了,吃蕨菜除了可以补锌外,它还有其他的功效,对我们的肠胃吸收也是很有帮助的。大多数人吃蕨菜一般就是以凉拌居多,其实蕨菜配合腊肉或者其他蔬菜炒着吃也是很好吃的,小伙伴们都学会了吗?
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