熏腊肉怎么吃,熏腊肉吃之前怎么处理
大部分人都比较爱吃熏腊肉,因为它味道真的是特别的香,吃起来也是肥而不腻的。还可以搭配其他食材做出各种各样的菜式,口感更丰富更有层次。那么,做熏腊肉之前怎么正确清洗呢?熏腊肉要怎么做才更加的好吃呢?今天我就为大家说说熏腊肉怎么吃等相关问题。
熏腊肉怎么吃
一、熏腊肉吃之前怎么处理
1、将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
2、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮,然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟,当然也可以是温的淘米水。
3、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,再把腊肉冲洗干净,切成大块放在开水里煮20~30分钟。
4、煮过的腊肉已经变得非常干净了,烟味和咸味也减轻了很多,捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状,或炒或蒸就随便你了。
二、熏腊肉吃法
腊肉炒花菜
食材:花菜、腊肉、蒜、盐、香醋、鸡精。
做法:
1、花菜切洗干净,用开水煮熟待用。蒜切末备用。
2、腊肉是提前蒸熟的,把肥瘦两部分分别切好。
3、热锅上油,油热后加入肥腊肉煸香,炒至出油,下蒜末煸香。
4、倒入花菜略炒,加盐调味。加入瘦腊肉条炒匀,沿锅边淋少许香醋,撒鸡精提味,翻匀起锅即可。
腊肉炒蒜苔
食材:蒜苔400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣1勺
做法:
1、蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分。
2、腊肉切片,干尖椒剪好备用。
3、炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣。
4、倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒。如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发,蒜苔体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了。
5、将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态。
6、改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂。
7、加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀,至水分收干即可起锅装盘。
现在有很多人都非常喜欢吃腊肉,但是长期吃腊肉是不利于我们的身体健康的。因为腊肉是一种腌制品,经过长期的腌制后,产生了大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐又是极强的致癌物质,所以建议大家还是尽量不要吃腊肉或是少吃腊肉。关于熏腊肉怎么吃等相关问题就为大家介绍到这里。
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