坚果怎么样挑选,有什么营养价值呢
人们闲暇时候是少不了零食的,坚果就是闲暇时一个很好的选择。坚果是植物的精华部分,存储着植物的大部分营养。大多数坚果蛋白质含量都很丰富,能够预防和治疗心血管疾病。因为坚果的果肉一般都由果壳包裹着,所以不好挑选。那么,你知道怎么挑选坚果吗?
坚果怎么样挑选和坚果的营养价值
1.花生
营养价值:花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
正确选购:色泽分布均匀一致,颗粒饱满、形态完整、大小均匀,肥厚而有光泽,无杂质,嗅其气味,品质好的花生具有花生特有的气味。
2.杏仁
营养价值:杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将大扁称为抗癌之果。
正确选购:杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形。仁衣浅黄略带红色,颜色清新鲜艳。皮纹清楚不深,仁肉白净。杏仁要干燥。成将捏紧时,其仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞的是蛀粒,有白花斑的为霉点,不能食用。
3.开心果
营养价值:第一,可以保护心脏,它富含精氨酸,不仅可以缓解动脉硬化的发生,有助于降低血脂,还能降低心脏病发作危险,降低胆固醇,缓解急性精神压力反应等。第二,可以保护视力,开心果紫红色的果衣,含有花青素,这是一种天然抗氧化物质,而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素,它不仅仅可以抗氧化,而且对保护视网膜也很有好处。
正确选购:一般情况下,自然开果,开口处均匀整齐,用手把开口处合上有个大裂痕;机器开果,用手把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙,歪歪斜斜不整齐。
4.核桃
营养价值:核桃仁含有丰富的营养素,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,因此,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。
正确购选:核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。
5.腰果
营养价值:腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
正确购选:挑选外观呈完整月牙形,色泽白,饱满,气味香,油脂丰富,无蛀虫、斑点者为佳;而有黏手或受潮现象者,表示鲜度不够。
坚果怎么样挑选?有什么营养价值呢?不同的坚果的营养价值是有所不同的,但大多都含有大量的蛋白质、脂肪,但是每种坚果的营养物质含量不同,会有所侧重,因此功效也就会不同了。各种坚果的挑选也有所差别,上文介绍了各种挑选的要点,以后要买坚果的时候可以按照上面的要点进行选购,相信可以买到让你满意的坚果的。
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