如何炖酸菜
酸菜是我们大家平时都非常喜欢的一种食物,因为它的口味是非常好的,特别是我们在生病的时候,会感觉到浑身没有力气,也没有什么食欲,这个时候我们多食用一些酸菜,是 可以增加食欲的,那我们介绍一下如何炖酸菜。
如何炖酸菜
五花肉炖酸菜
1.将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2.将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3.将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6.在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。
小诀窍食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
大鹅炖酸菜
材料用料鹅肉400克,酸菜100克,香菜25克,蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。
1、蒜切片,酸菜洗净切丝,香菜洗净切段。
2、鹅肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出。
3、起油锅烧热,倒入鹅块,加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。
4、另起油锅,油热后放入蒜片煸出香味,倒入鹅肉,加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅,撒上香菜即可。
功效
助消化,保护心血管,特别适合体虚内热者。
脊骨白肉炖酸菜
材料脊骨750克,五花肉200克、酸菜750克、葱姜、料酒、大料、陈皮、盐适量做法
1、脊骨和白肉洗净,放入烧开水的锅内煮出血水
2、捞出洗净,再次放入炖锅中,一次性加足水了,放入葱姜、大料、陈皮、料酒
3、大约煮40分钟左右,排骨和白肉就差不多熟了,可以捞出白肉,切片备用
4、酸菜切丝洗净,挤出水分备用
5、把酸菜下锅继续炖15-20分钟左右,加入适量盐,炖入味即可
6、把切好的白肉在放入表面,炖几分钟加热即可出锅了。
酸菜炖白肉
材料东北酸菜,五花肉,汤汁腌酸菜的,葱,姜,盐做法
1.五花肉加姜片入冷水锅煮开
2.稍煮几分钟把血水去净
3.酸菜挤干水份后切丝
4.五花肉冲冼干净后,重新入冷水锅加葱和姜煮开
5.转小火炖半个小时左右
6.煮好的肉捞出放凉后切片,葱姜捞出,汤留在砂锅里备用
7.起油锅,酸菜丝入锅炒香
8.酸菜,五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开,并加盐调味
9.煮10分钟左右至味道融化即可
以上内容就是对如何炖酸菜这个问题的回答,其实酸菜是非常好做的,并不难做,因为我们平时吃的次数算是比较多的了,而且再加上它是非常下饭的一道菜,很受到我们大家的欢迎,除了口味好以外,它的营养价值也是非常高。
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