鲟鱼煮多久,怎么煮才好吃
一听到鲟肉,很多人都觉得是保护动物,其实你已经OUT了。现在的鲟大多都是养殖的,是专供给饭店作为珍贵的菜肴提供给食客品尝的。慢慢的大面积的养殖,很多寻常百姓家也是可以吃得起鲟肉了。但是鲟鱼买回去应该要煮多久,怎么做才好吃呢?小编来教大家。
鲟鱼煮多久?怎么煮才好吃?
一般肯定是养殖的,清蒸的味道就包括好了,用刀把处理干净中华鲟的脊背片开,不要太深要不然就断了,下面铺上葱姜段,上锅用大火蒸,蒸到用筷子一扎就穿透了就好了。然后呢,装盘,上面撒葱姜丝,倒上海鲜酱油,把热油浇到上面就好了,味道好的很,饭店绝大部分也是这么做的。
鲟鱼肉厚骨软,营养丰富,其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%,是高级营养滋补品,鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋(脊索)均为国宴佳肴。英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼,古罗马、中国皇室均将其视为珍品,鲟鱼骨和骨髓(俗称龙筋)有抗癌因子,素有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之延年益寿、滋阴壮阳”之说。
鲟龙鱼烹饪方法:
一、川芎白芷煲鱼头汤
主料:鲟龙鱼头一个,重约500克。
配料:川芎、白芷、姜片。
调料:鸡精、盐。
做法:将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。
二、红烧鲟龙骨
主料:鲟龙背骨约100克。
配料:姜茸、葱茸、鸡蛋。
调料:生抽、鸡精、盐、蚝油。
做法:鱼骨切段,调味拍粉,炝蛋,走油至金黄色,起锅下姜葱、鱼骨及调料,勾芡上碟。
三、吉列鲟龙球
主料:鲟龙鱼250克。
配料:面包糖、鸡蛋、面粉。
调料:盐、鸡精、酒、沙律酱。
做法:鲟龙肉切条,入味,卤粉、蛋、面包糖,落油锅炸至金黄色上碟,跟沙律酱上即可。
四、西芹炒鲟龙片
主料:鲟龙肉200克。
配料:西芹、蒜茸、姜、葱。
调料:鸡精、盐、蚝油。
做法:西芹切段,拖水,蒜茸炒备用,鲟龙去皮切双飞,入味上蛋白走油起锅下蒜茸,姜龙鱼肉勾芡上碟,西芹围边。
五、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠
主料:鲟龙、肝、肠。
配料:青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。
调料:鸡精、盐。
做法:起油锅下配料,上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。
六、金盏炒龙丁
主料:鲟鱼肉200克。
配料:青豆、栗、西芹、黄皮。
调料:姜丝、盐、鸡精。
做法:鲟鱼肉切丁入味,走油,起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用,炒干上盏。
注:鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面,食用时只需将内肝清除、去鳃,即可按常规做鱼方法制作。
鲟鱼煮多久小伙伴已经知道了吧。其实具体还是要根据鲟鱼的大小和火候来决定的,不光要看时间,还要看煮的方式方法,用一根筷子就能判断是不是煮好了,是不是很简单呢?小伙伴赶紧买条鲟鱼回来自己做做试试看,一定也会做出好吃的鲟鱼来的。
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