皮皮虾怎么做好吃,值得一试
说起皮皮虾,那可是直属于沿海城市的特产。俗话说得好,借钱吃海货,不算不会过,意思是说,皮皮虾,螃蟹等海鲜,在最好吃的季节出海后,家里借钱都要吃一顿,尝尝鲜,那么鲜香的皮皮虾除了传统的清蒸之外,还有其它的做法吗?皮皮虾怎么做好吃呢,且听中华美食说一说。
皮皮虾怎么做好吃
到了吃皮皮虾的季节,一定不要错过这道美味。传统的吃法就是清蒸,把皮皮虾放进锅里,然后放上少许盐,几个花椒颗粒,皮皮虾自带的鲜味儿,称得上开锅香。
为了更好的发挥皮皮虾的美味,不妨多试几种做法,下面就把几种容易操作的美味皮皮虾,提供给你,可以试一试哦。
一、椒盐皮皮虾
做法:
1、准备红尖椒,把蒜剁成末。
2、把油烧热,把皮皮虾倒入锅里炸至金黄,捞起。
3、锅里留一些底油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。
4、倒入炸好的皮皮虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘。
二、蛋黄焗皮皮虾
食材:皮皮虾一斤、咸蛋黄3个
做法:
1、皮皮虾放在清水里洗净,沥干水分,然后剪掉皮皮虾两侧的小刺;
2、咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄;
3、锅中倒入2/3满的植物油,大火加热油温至八成热;
4、倒入沥干水的皮皮虾;
5、油炸30秒后全部捞出;
6、再开大火,将油温重新加热到八成热,将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用;
7、锅中留底油,放入咸蛋黄,小火炒制蛋黄开始起沙;
8、放入事先切好的葱姜段,翻炒至蛋黄沙成金黄色,葱姜香味出来加入少许盐,再倒入炸好的皮皮虾;
9、翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅。
三、蒜香皮皮虾
食材:皮皮虾一斤、花椒、蒜、姜、香菜、盐少许、
做法:
1、皮皮虾洗干净后控干,去掉头尾
2、姜、蒜、香菜切碎
3、锅里热油,爆香花椒,随后盛出,接着爆香姜,蒜,随后放入皮皮虾拌炒
4、炒至皮皮虾变色后兑入清水,焖煮一会
5、接着大火翻炒并收汁,收汁到干后调入适量盐,撒上香菜即可
四、麻辣皮皮虾
食材:皮皮虾2斤、青椒、红椒适量、香菜、大蒜、姜、花椒、大料、干红辣椒适量、香辣火锅底料适量、
做法:
1、皮皮虾用水冲洗干净、青、红椒切辣椒圈、香菜切段、大蒜、生姜切片备用
2、锅中做油,油温6成热时,将各种佐料全部放入锅中炒制,佐料炒香后将火锅底料放入锅中小火炒制
3、将皮皮虾放入锅中大火炒制,中间要不停翻动
4、加入少许生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制
5、倒入小半碗清水,让炒制的皮皮虾在红油水中咕咚3-4分钟,确保皮皮虾成熟
6、待汤汁浓稠时,撒入香菜梗即可出锅
本道菜友情提醒
1、炒制火锅底料时一定要用小火,用铲子将其打散,慢慢炒出红油为好;
2、皮皮虾本身带有海水咸味,火锅底料也带有咸味,所以这道菜在炒制过程中不需用再额外加盐;
3、新鲜的皮皮虾肉质非常鲜嫩,也非常容易入味,炒制时间不用过长。
皮皮虾怎么做好吃,其实,只要你爱吃皮皮虾,怎么做都好吃。
皮皮虾怎么做好吃,关键看你的口味,喜欢吃皮皮鲜原香味道,可以直接清蒸,听说出海打鱼的渔民,把皮皮虾捞上来后,直接用海水煮,那才叫鲜香。喜欢吃辣,就可以在炒皮皮虾的时候,多加辣椒,还有一些渔民,直接把新鲜的皮皮虾,腌着吃,叫皮皮虾酱。所以,只要你爱吃,怎么吃都好吃。
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