章鱼足怎么做好吃健康?
说起海鲜,那就不得不提一个食物了:章鱼足。想必很多人都吃过,很有嚼劲,又有营养。但是章鱼足却不好做,那滑溜溜的触感,腥臭的问道,很多人都不喜欢。但是还是有很多人为了吃章鱼足不顾这些的,那么章鱼足怎么做好吃又健康呢?很多人想知道。
章鱼形体像乌贼,比乌贼大,脚有八只,肉多,也叫章举。章鱼肉质没有乌贼脆,是所有此类软体动物中肉质最紧实的。就口感来说,望潮和乌贼最好,鱿鱼次之(近海鱿鱼,非远洋鱿鱼),章鱼最差。性味甘咸,寒,无毒(《纲目》);性平,味甘,无毒(《东医宝鉴》)
一、准备食材
章鱼足 330g 洋葱 适量 青椒 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 蚝油 适量 白糖 适量 醋 适量 红辣椒 适量 葱姜蒜 适量
二、章鱼足怎么做好吃
1、把青椒和洋葱清洗干净,切成片。
2、把大章鱼足清洗干净,切成薄片。
3、章鱼足加入适量的盐、料酒、淀粉、蛋清和蚝油,抓匀,腌渍15分钟。
4、锅中放油,小火炒香花椒,再加入蒜片和姜片炒香。
5、改大火,加入青椒、洋葱和红椒段大火翻炒。
6、调入适量的盐、醋和白糖,大火翻炒均匀。
7、加入腌好的章鱼足,调入适量的豆瓣酱大火翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
章鱼足炒前一定要加淀粉和蛋清稍腌一会,这样炒起来不容易老,口感滑嫩。
四、功效主治
1、章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子-天然牛磺酸。《本草纲目》中记载:"章鱼、石距二物,似乌贼而差大,味更珍好。食品所重,不入药用。"
2、章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。功用主治益气养血,收敛,生肌。主治气血虚弱,痈疽肿毒,久疮溃烂。补血益气:章鱼炒姜、醋常食。治痈疽肿毒:章鱼捣烂,调冰片,敷患处。(《泉州本草》)养血益气(《纲目》)催乳生肌,颇与墨鱼相似。用于气血虚弱,头昏体倦;产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。适宜人群一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。有荨麻疹史者不宜服。
大家应该了解了章鱼足的价值和功效,章鱼是很好的一种食材,希望大家多多在家做章鱼足吃。章鱼足怎么做好吃?按照上面的做法,你应该可以尝试着做做章鱼足。把美味带回家吧。不必担心在外面吃是否健康。自己做的,怎么样都肯定是好吃的呢。
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