鲜美的鲫鱼汤怎么做好吃呢?
春节的过去,以为着春节夏季交界的时候到了,而此时,使人们最需要补充营养的日子,说道食补大家想到的都是喝汤,那么什么汤最补呢?什么汤可以既满足食欲又满足人身体所需的营养呢,今天小编给大家介绍鱼汤的做法,保证大家做了之后没有之前的腥味。
鲫鱼有健脾利湿开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
鲫鱼汤味道鲜美,好喝不油腻,还富含优质蛋白质,容易消化和吸收,是特别适合夏季饮用的滋补汤品。而且鲫鱼汤有健脾利湿,活血通络,催乳下奶等功效,特别适合老人,小孩,产妇等人饮用。
鲫鱼除了和豆腐最佳搭配之外,还有白萝卜也非常搭,而且白萝卜有清热,清肠胃,消积食,促进消化,开胃又解腻的作用。鲫鱼汤加入白萝卜,口感更加清爽,鲜甜,非常适合夏季饮用。下面给大家分享一下营养又好喝豆腐鲫鱼汤做法。
豆腐为补益清热养生食品,含有丰富的蛋白
那么鲫鱼汤怎么做好吃呢?这个汤的做法很简单,香味浓郁,可帮助消化,常喝还有美容的效果;
首先“挑鱼”:一定要鲜活,鱼眼的颜色要明亮清澈,鱼身要滑。如果鱼死了很长时间,用再好的方法,也熬不出鲜美健康的好汤来。
其次是“处理鱼”:为了保证煮出的鱼汤,汤汁洁白没有渣滓,就要保证鱼身的完整。所以清洗鱼的时候,从鱼鳃的部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹,这样熬出的鱼汤,汤汁纯净,鱼肉完整。最后把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净。特别需要注意的是:鱼鳍和鱼尾都要保留,因为这个部分剪掉,汤的营养也会损失不少。为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里,处理好的鱼,在鱼身的两面,可以各划几道刀口
开火热锅:一定提前用生姜檫下锅底,再倒入少量的油,这样鱼不会粘底。而且要注意锅子要足够热、油烧到7成热就可以,不要等油冒烟了再放入鱼,那样鱼皮就会粘在锅子上,做出的鱼汤成色就差很多。
煎鱼时:要用中小火。而且边煎鱼,边轻轻晃动锅子,使鱼皮不会紧紧粘在锅上。不要着急翻面,等一面金黄了,再翻一面煎,这样既可以去除鱼的腥味,将来煲出的鱼汤味道也更鲜美。
一定要加热水煮鱼汤煎到金黄的鱼:一定要一次加足热水来煮汤。而且不要加盐,过早的加盐,也会影响鱼汤的口感和颜色。煮鱼汤时,开锅后要转小火煮30分钟左右。最后加盐、胡椒粉调味,出锅前加少量的米醋,鱼汤也会变得更加洁白,而且少量的醋,可以去腥提味。
掌握以上几个要点,人人都可以在家轻松做出奶白浓稠、肉质鲜嫩、口感鲜美的鱼汤了
鱼汤怎么做好吃的方法大家都学会了吗,相信不少的食客在看的过程中就已经跃跃欲试了,小编今晚也要照着方法试一试。不过,要想把鱼汤做好还真是需要技巧和耐心呢,否则就像小编之前做的腥的无法下咽,春季食补正是时候。
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