怎样煎鱼不粘锅不掉皮,这样做出的鱼美味又不粘锅!
鱼作为一种优质的蛋白质来源,经常出现在人们的饭桌上。除了熬鱼汤的方法之外,鱼最常见的做法就是煎了,但是很多人煎出的鱼常常会粘锅和掉皮。这时候有些厨房小白就会问:怎样煎鱼不粘锅不掉皮?接下来这篇文章就教大家几种不粘锅的鱼的做法。
怎样煎鱼不粘锅不掉皮,这样做出的鱼美味又不粘锅
一、红烧金丝鱼
材料:鱼、料酒、醋、酱油、白糖、姜、盐
1.将鱼洗净,用厨房用纸吸干水分。要想做出的鱼不粘锅,将鱼身的水分吸干是非常关键的一步。
2.在煎鱼之前,确保锅中没有水分,若是锅中有水分,煎鱼时容易将鱼皮粘在锅上。
3.锅内热油,待油温合适后,将锅轻轻晃动,让锅中的油润一下锅。油温热,可以将鱼皮迅速煎熟,就不会掉皮和粘锅。
4.开大火,将与慢慢放入锅中,鱼可以在锅中滑动时即可。用木夹子将鱼翻身,用锅铲容易将鱼皮铲破。
5.待鱼煎熟后,加入适量料酒、醋、酱油、白糖、姜、盐,以及适量的清水没过鱼身。盖上锅盖,焖10分钟即可。
二、红烧鲫鱼
材料:鲫鱼、生姜、盐、醋、老抽、料酒、葱花
1.将鱼洗净,沥干水分备用。
2.热锅冷油,锅烧热之后再放油,就不会粘锅。
3.将油烧至冒烟,转小火,放入鲫鱼,煎至鱼身稳固。
4.用木夹子将鱼慢慢翻面(这里的动作一定要轻柔,否则很容易破皮),将姜放入锅中,加入盐、老抽、料酒、醋,煎1分钟左右。
5.再次翻面,可以看见鱼身已经沾满了老抽、醋和黄酒。
6.加入适量清水,没过鱼身,大火烧开后转小火焖煮10-20分钟,待到汤汁浓稠时,开大火收汁,撒上一层葱花即可。
怎样煎鱼不粘锅不掉皮,相信大家看完文章后已经非常清楚了。其实煎鱼并不是一件非常困难的事情,只要掌握了要领,煎出一条不粘锅不掉皮的鱼其实很简单。喜欢吃鱼的朋友们不妨根据文章所介绍的方法自己尝试一下,一定能煎出让你满意的鱼。
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