关东煮的做法
大家平时出门,无论是小店还是路边摊,最爱之中肯定有关东煮吧。关东煮其实不一定要在外面吃,自己在家也可以弄,汤底可以做的更好,添加的食材也可以选择自己喜欢的,新鲜的,所以下面就给大家介绍关东煮的做法,一起来看吧。
一、关东煮的做法
1.准备好材料
2.白萝卜去皮,切厚片备用。
3.海带洗净切条备用。
4.锅内烧开水,水开后放入海带和白萝卜(吊汤)。
5.再次开锅后撇除浮沫,放入适量干贝素滴入适量六月鲜酿造酱油和香菇,中小火炖煮20分钟。
6.20分钟后用筷子扎一下白萝卜,要是很容易就杵透了就可以根据易熟程度分别下入豆泡、各种肉丸(放入的时候不能慢锅里放,每种食材规矩的放在锅中。)放入适量盐,再炖煮15分钟。
7.15分钟后放入准备好的魔芋结和西兰花,炖煮5分钟后淋入少量香油即可出锅。
二、关东煮的坏处
1、盐含量高。
关东煮中加入的食盐、以及各种调味品中钠盐(例如磷酸钠、谷氨酸钠等),都会导致关东煮中的钠含量飙升,可以说属于典型的高钠食物。而高钠膳食与高血压等有直接的关系,对胃黏膜也会有一定的危害,所以控盐的根本实则是控钠。尤其是高血压、胃溃疡等患者更不建议吃。
2、食品添加剂多。
关东煮中的食品添加剂多则十几种,少则七八种。食品添加剂虽是国家允许使用的成分,合法添加使用理论上对人体是无害的,不过无害不等于有益,长期摄入太多可能会加重身体的代谢负担。尤其是婴幼儿、儿童、孕妇等特殊人群更要注意,最好不吃。
3、长时间蒸煮营养价值有一定损失。
例如肉中的B族维生素、氨基酸等可能会溶出;蔬菜中的维生素、植物化学物质由于长时间蒸煮可能会遭到破坏等,经常吃关东煮代替某一餐,可能会造成营养素摄入的不均衡,导致营养不良等。
4、肉含量多少是个未知数。
吃鱼丸、肉丸本来是本着鱼、肉等蛋白质丰富的食物去的,但是真正制作成肉丸的制品中还含有多少肉质是个大大的问号。因为按照国家规定,只要制品的含肉量超过8%,就能称为相应的肉制品。那些肉含量少的肉丸中反而含有很多的淀粉、增稠剂等廉价的物质来填充,而所谓的香很有可能是由相应的香精赋予的,这样的肉丸营养价值大打折扣。
所以说关东煮真的是非常简单美味的一种食物,大家自己在家就可以自己动手做出自己的美味。汤底是非常重要的一个部分,也是关东煮的做法里最关键的一步,大家要多注意。但是关东煮吃多了对身体也有坏处,所以自己做就更好了。
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