夫妻肺片为啥叫夫妻肺片
夫妻肺片是川菜当中非常受欢迎的一道川菜,那么大家知道夫妻肺片为啥叫夫妻肺片吗?很多人对这个名字特别好奇,觉得似乎有一些不雅,其实这是有渊源的,今天就来跟大家聊聊夫妻肺片的一些小传说。
一、夫妻肺片为啥叫夫妻肺片
其实夫妻肺片最早它里面的食材就有肺片。夫妻肺片最早是用牛杂碎来做的,比如牛肝,牛心,牛肠,牛肚,还有牛肺,这些下脚料都是富人们不吃会扔掉的食材,穷人们买不起牛肉来吃,所以就会把这些牛杂碎收集起来,煮熟之后加入各种香料拌匀,变成非常好吃的菜肴了。这道菜当时是一对穷夫妻开创的,里面主要是肺片和杂碎,所以干脆取名叫做夫妻肺片。但是现在已经提高了食材的品质以及档次,所以这里面基本上不会有牛肺了,会用一些其他的食材来代替。
二、夫妻肺片里都有哪些食材
1.牛肉
夫妻肺片里面最受欢迎的就是牛肉。因为牛肉它蛋白质含量高,而且吃上去非常筋道,特别的鲜,所以将卤好的牛肉或者是白煮牛肉切成片,放入到夫妻肺片,加入调料去拌,特别的好吃。由于牛肉的价格比较昂贵,所以到现在夫妻肺片的价格也是水涨船高,这主要也与食材有关。
2.各种素菜
现在的人更注重健康,所以夫妻肺片里面已经不光有肉了,还会有各种素菜,比如大家爱吃的海带,百叶皮,粉条,腐竹等等,都会加入到夫妻肺片里面,将这些素菜与荤菜放在一起拌吗,可以增加它的风味,又可以起到去油腻的作用。
3.郡肝
夫妻肺片里面郡肝也非常受欢迎,比如大家喜爱吃的鸡胗,鸭胗,鹅胗等等,需要先把它们煮熟,然后切成片,把它们放入到其它食材里一起拌,吃上去特别有嚼劲。
所以现在的夫妻肺片里面,已经不再是这些低档的牛杂碎了,更会被一些高档的食材所替代,价格也非常的高。喜欢吃夫妻肺片的小伙伴,平时可以去川菜馆拌上一份夫妻肺片来吃,尤其里面要多放香菜和花生米,多放辣椒和花椒,这样才是正宗的夫妻肺片的味道。
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