章鱼的墨汁能吃吗
作为一个身处于广东这座沿海城市的小编,经常可以吃到特别新鲜的海鲜,什么生蚝啦,青口啦等等,但是小编我最喜欢吃的还是章鱼,尤其是烤章鱼,别提有多美味了呢!但是唯独没见过吃章鱼墨汁的,小编好奇的是章鱼的墨汁能吃吗?
章鱼的墨汁能吃吗
章鱼墨汁可以吃。
当然能吃,母的里面有籽,公的里面有黄,黄黄的就是黄啊,非常鲜的,一般都是煮熟了直接蘸醋吃得,也许有些人不太习惯这个味。
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载:“章鱼、石距二物,似乌贼而差大,味更珍好。食品所重,不入药用。”章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
章鱼墨汁的成分
章鱼体内的墨汁主要成分是水,其黑色的原因是因为墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒。所以墨汁其实是粘稠的混悬液。每毫升中含200mg颗粒,颗粒呈球形,多数直径为120~180nm。颗粒有两层结构,高密度的内核和低密度的外壳。内核就是所谓的墨黑色素。墨的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体。黑色素是吲哚醌的聚合物,与蛋白结合或不与蛋白结合。
章鱼的墨汁是苦的吗
1、章鱼和乌贼体内的墨汁主要成分当然是水,其黑色的原因是因为乌贼墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒.所以墨汁其实是粘稠的混悬液;
2、每毫升中含200mg颗粒,颗粒呈球形,多数直径为120~180nm.颗粒有两层结构,高密度的内核和低密度的外壳;
3、内核就是所谓的乌贼墨黑色素.乌贼墨的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体.黑色素是吲哚醌的聚合物,与蛋白结合或不与蛋白结合;
4、还还有麻痹猎物的毒素等等微量物质.这种毒素对人作用不大,且在烹饪过程基本变性,对人无害。
章鱼的做法
章鱼小丸子
原料:自发粉120克,鸡蛋1个,水180毫升,椰菜,洋葱,章鱼
做法:
1、先将自发粉、水、鸡蛋搅拌均匀成浆,在铁板烧热涂上一遍食用油,洞里加入浆放入炒好的章鱼粒和蔬菜粒
2、然后翻转,最后用竹签叉住丸子翻动,滚出丸子。
韩国辣炒章鱼
原料:小章鱼、葱姜蒜、韩国辣酱、麻油、食用油、基本厨房调味、白芝麻
做法:
1、锅里加水放入章鱼,水滚开取出备用。
2、章鱼切6份公分小块,姜切片,大蒜拍开,小葱切碎待用。
3、食用油少许,放入姜片、韩国辣酱少许炒香,后下章鱼。
4、大火快速翻炒2分钟后,加蒜瓣翻炒。中火翻炒5分钟后,可做调味。
5、最后加入麻油、葱花、白芝麻,出锅即可。
以上就是小编我为大家解答的章鱼的墨汁能吃吗的回答。小编我看完就特别想试一试呢,感觉都很好吃的样子,以后让我遇到章鱼和章鱼墨汁的菜品,小编我一定要首先尝一尝章鱼墨汁的菜,以满足作为一枚资深吃货的好奇心哈哈!
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