鱼头泡饼怎么做好吃呢
大家都普遍认为鱼头都是妈妈的最爱,有很多人都不喜欢吃鱼头的,那下面小编给大家解锁一种新的鱼头吃法——鱼头泡饼。大家有听说过鱼头泡饼吗?知道是怎么做成的吗?鱼头泡饼是一道东北特色菜,接下来小编给大家介绍一下鱼头泡饼的制作方法。
鱼头泡饼怎么做好吃呢
方法一
用料:大饼 适量、鱼头 一个、红烧酱油 一勺、啤酒 一听、冰糖 两块、面粉 适量、干辣椒 三个、醋 两勺、料酒 适量、大蒜 适量、酱豆腐 半块、盐 适量、花椒粒 十多粒、黄豆酱 一勺、香叶 两片、姜片 适量葱段 适量、生抽 两勺、白胡椒粉 一小勺
鱼头泡饼的做法
1、鱼头从中间劈开,但不要劈断
2、用姜片,葱段,料酒,白胡椒粉,生抽腌制二十分钟
3、腌制好的鱼头捡出葱段姜片,均匀的撒上面粉,锅中倒入底油,煎鱼头,煎至两面金黄,加入花椒粒,大蒜,葱姜,干辣椒,香叶,两勺醋烹香,倒入两勺生抽,一勺红烧酱油,半块酱豆腐,一勺黄豆酱,冰糖,一听啤酒,如果啤酒没有没过鱼头,就再加入一点水,没过鱼头大火煮开,加入盐,改成小火煮二十五分钟
4、大饼切成小块
5、鱼头小火煮二十五分钟后改大火稍微收一下汤,待汤汁浓稠就可以出锅了
小贴士
汤汁不能都收干了,浓稠就可以了
方法二
主料:白鲢鱼头适量
辅料:白皮饼适量
配料:黄酱适量、豆瓣酱适量、酱油适量、老抽适量、八角2粒、大葱适量、姜适量、蒜瓣适量、香菜适量、小葱适量、盐适量、红辣椒适量
鱼头泡饼的做法
1、鱼头在中间斩开后洗净放入盘中,待用。
2、猪肉切片,葱姜蒜去皮,略拍;红辣椒、香菜、小葱切段待用。
3、黄酱3勺、豆瓣酱1勺,加少许清水搅匀。
4、锅置火上下入猪肉煸炒出油,爆香葱、姜、蒜、八角。
5、倒入适量高汤,大火煮至沸腾。
6、放入处理好的鱼头,撇去浮沫。
7、调入酱料、酱油、老抽转至小火,盖盖慢炖20分钟。
8、加入适量盐,小火继续炖10-15分钟。
9、转至大火收汁。
10、白皮饼入锅煎至略酥,切块。
11、鱼头盛入盘中,码入饼块、葱段、香菜段,倒入鱼汤即可上桌享用。
小窍门
1、加入猪肉(五花肉)能去除淡水鱼的土腥味,增加鱼肉的香味,而且不油腻。
2、鱼头制作前一定要清理干净,特别是鱼腮,鱼的腥味全在那。
3、若是做汤,要用大火煮上15分钟,汤才会变得浓白诱人。
鱼头泡饼怎么做好吃呢,小编就先介绍到这里, 不知道大家掌握了没有呢?大家如果好奇他好不好吃的,那就赶紧带着小编的建议去尝试做一下吧。小编介绍的不一定适合大家的口味,大家可以根据自己的口味做适当的调整哦。希望小编以上的方法能帮助到大家。
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