鸡饭怎么做,什么样的鸡饭好吃
鸡饭,全国各地都有,不同的做法,不同的配料,不同的口味,但它们都叫鸡饭,它们的味道对于当地人来说那都是很美的食物,有的地方鸡饭的配料很多,有的地方鸡饭的配料很少,他们有的鸡做法也不同,有的人清蒸,有的人爆炒加上各种调料,美味不过如此
一、鸡饭中鸡的价值
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,而且由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多,鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用
二、鸡饭怎么做
(一)鸡烹调法
1、把鸡洗干净,搽盐搁半小时,之后把盐洗掉,再在鸡腹中塞一汤匙盐,少许姜和蒜头。
2、煮沸一锅水,水里放一至二汤匙盐。
3、将整只鸡放进煮开的沸水中,然后用炆火煮10分钟左右,把鸡捞起,滴干水分,再放入沸水中再煮10分钟,把火熄了加盖10分钟捞起,待凉,切块。煮鸡时应不时翻动,以便鸡熟透。
(二)鸡饭煮法
1、把米洗干净,至少搁半小时,饭会比较松软好吃,也比较好煮。
2、爆香蒜头,把白米炒一炒。三、把饭倒进锅里,加入适量鸡汤、盐和香兰叶,一起把饭煮熟。
(三)辣椒酱做法
1、把辣椒,小辣椒(视各人喜好而定),去了皮的蒜头、葱头、姜切片,放进石臼里舂烂。
2、在舂好的辣椒里放入适量的盐,倒入滚烫的鸡汤,最后淋上适量酸柑汁就大功告成。
(四)诀窍
一、鸡最好重两公斤或以上,这样的鸡才够肥,够油分,煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。
二、煮鸡时绝不能用大火,否则皮掉肉硬,破坏“吃相”和口感。
三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫,把辣椒浇熟味道才好。四、做好的辣椒酱应当天吃完,隔夜的辣椒酱味道会比较逊色。
鸡饭是一种很有营养价值的家常便饭,而且对于普通人家来说食材只是一只鸡,也是一种非常便宜的食材,做法也是非常的简便,对于那些忙着没时间认真做饭的人来说是一种福音,因为鸡饭又简单而且营养价值也不低,非常适合现在的人,鸡饭怎么做你会了吗?
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