泡打粉的危害是什么?
很多人都不了解泡打粉的危害,因为对于大多数人来说,泡打粉对我们是有很大作用的。比如我们在制作糕点的时候就会用到泡打粉,会发现使用泡打粉后的糕点要更加柔软,而且也比原来的要大很多,因为泡打粉的功效就是发酵。下面小编就来跟大伙说一说泡打粉的危害吧!
泡打粉的危害是什么
泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。但是 泡打粉 是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾。医学证明,明矾中含有铝,用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等,是对人体有害的,现在如果您要买泡打粉,一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名);所以建议您使用碱性的,才会对身体无害。
酵母是天然的微生物,本身含有多种B族维生素,可预防B族维生素缺乏症。每100g酵母中含有维生素B1 0.9-16.5mg、维生素B2 3.9-10.0mg以及烟酸、维生素B6、维生素B12等。
其次,谷类粮食的外皮中含有较多的植酸,它是影响人体对钙、镁、铁等元素吸收的一个重要因素。经酵母发酵后,植酸可被酶分解而含量下降,并产生游离磷元素,从而提高人体肠道对无机元素的吸收和利用。
最后,经酵母发酵后的面食,其中的部分非必需氨基酸可转化为必需氨基酸,满足了人体对必需氨基酸的需求。一般情况下,面食发酵后必需氨基酸的总量可提高9.8%左右。我国运用现代生物技术生产的天然酵母已经达到国际领先水平,使用卫生、营养、安全、方便。虽然老面和化学发酵粉也有蓬松面团的功能,但与酵母相比,有许多弊端。老面中含有许多杂菌,其代谢物部分可能对人体有害,同时发酵产酸,需加碱中和,碱破坏面粉中的B族维生素。泡打粉等化学发酵品都含有一定量的铝,而铝与老年痴呆症有密切关系,同时还会减退记忆力和抑制免疫功能。
看了小编上面的文章,大家应该都了解到泡打粉的危害是什么了吧!虽然泡打粉对我们身体是有一些影响的。而且泡打粉放多了会使我们的食物变味,然后就会变苦。当然,泡打粉也有它自己的价值,就像我们刚才所说,面包、蛋糕等等糕点都不能缺了它。
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