花生油起泡沫什么原因,起泡沫的花生油要怎么消除泡沫
相信在做菜过程中大概都发现了一个现象,花生油下锅后会起泡沫,究竟花生油气泡沫什么原因?起泡沫的花生油要怎么消除泡沫呢?
一、花生油起泡沫什么原因
花生油起泡沫主要是两种情况,一种是在加热的过程中有细小的泡沫很快就散开了。这是油里含有少量的水分造成的。另一种情况是产生了大量的泡沫,这是油里的杂质没有去除干净,但不必担心,打是多少情况下都是花生压榨过程中产生的粉末受热后的膨化现象。如果深究其原因还有可能是这样:
1.花生油冷榨和热榨的不同
冷榨花生油就是花生不经过炒熟,直接压榨得来的,这种油含有水分比较高,所以榨出来的油,含水分比较高,油和水突然在高温环境下相遇,导致水分一时不能完全蒸发出来,会起沫。热榨花生油也会有泡,因为热榨过程中,不可能把花生完全炒熟,炒到6-7成熟,就开榨,相比冷榨水分要少了许多也难免里面还会有一定的水分,这种油需要再次熬制处理即可。
2.存放时间长,油脂氧化
花生油存放时间过长也会导致泡沫增多,但是这种情况发生的概率很低,放置时间过长的花生油可能会因变质而在加热时起泡沫,一般来说生榨的花生油是不会起沫的,熟榨的花生油或者是用过一次的熟花生油才会起沫,花生油很多都是现榨或者在保质期内,这种情况几乎不可能。
3.花生油掺假
花生油的价格较其他的一些植物油要贵一些,如果在花生油中添加了其他植物油,这些油中的水分或残渣含量较高,加热时也会出现有泡沫的现象。掺杂了其他劣质油类的花生油会在加热时产生大量白沫,如果泡沫过多,那么有可能买到掺假的花生油了,需要注意一下。
二、起泡沫的花生油要怎么消除泡沫
我在这里分享两个去泡沫的方法,大家可以根据实际情况选择:
1.在油还没有起沫之前可以放入几根葱,这样就可以避免油起沫,使油带有葱香;
2.小火将油烧开,等油烧开之后进行冷却,装入容器,这样就可以蒸发掉油中含有的水分,以后使用花生油都不会再起沫了。但不要大火烧油哦,避免损失花生油自身的油香。
花生油起泡沫什么原因就是这样了,大家不必太过担忧,一般来说都是上面提到的那两种主要情况,还是能放心食用的!我也为大家分享了起泡沫的花生油要怎么消除泡沫的两个办法,大家可以试一试。
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