你知道八大菜系是什么吗,不同菜系的特点有什么
我们都听过中国的八大菜系,但你们知道具体是什么吗?由于八大菜系所处的地方不同,它的口味和做法也就有不同的差异,从古至今,经过漫长的时间,形成了每道菜系的自己独有的口味,并把它在本地发扬光大,中国的饮食文化历史悠长,除那大菜系外还有其他菜系也值得我们去发现。
你知道八大菜系是什么吗 不同菜系的特点有什么
中国八大菜系是指鲁菜、 川菜、 粤菜、 闽菜、 苏菜、 浙菜、湘菜、 徽菜;中国四大菜系是指川菜,鲁菜,粤菜,苏菜。
1、四川菜系,简称川菜
特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保丁,樟茶鸭子等。
2、广东菜系,简称粤菜
特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
3、山东菜系,简称鲁菜
特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。
代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。
4、江苏菜系,简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成
特色:制作精细,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型。
代表菜品:烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。
5、浙江菜系,简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成
特色:讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。
代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
6、福建菜系,简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表
特色:制作细巧、色调美观、调味清鲜
代表菜品:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。
7、安徽菜系,简称徽菜
特色:它以烹制山珍野味著称,擅长烧、炖、蒸,而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。
代表菜品:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
8、湖南菜系,简称湘菜
特色:以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣, 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
代表菜品:麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。
八大菜系包含鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜,之首为鲁菜,不用的菜系有不同的做法,不同的做法就会有不同的口味出现,之所以八大菜系为人们所熟知,是因为它的历史悠久,由于历史的悠久,被当地作为传统的菜系之一,不同的地区形成的菜系口味也不相同。
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