大家知道亳州好吃的小吃有哪些吗
你知道亳州好吃的小吃有哪些吗?太多了!亳州是位于安徽省西北部,地处华北平原南端,距省会合肥约330公里,豪州是一座拥有三千多年历史的文化古城,亳州还是神医华佗、魏武曹操的故乡,历史上为群雄角逐之所,人物辐揍之地。今天,要为大家介绍的,是数不尽数的豪州好吃的美食中比较典型的美食。
大家知道亳州好吃的小吃有哪些吗
一、牛肉馍
牛肉馍是亳州独有的清真食品,主要特点是色泽金黄,外脆里嫩,香气扑鼻。牛肉膜以牛肉、粉丝和佐料为陷,用上好的面粉做皮,陷皮层层相叠,制成直径约为35至40厘米,厚约3至5厘米的圆形饼,放在特制的圆形平地锅内,用油炕,边炕边转边翻,炕约30分钟即可食用。这样做出来的牛肉馍入口油而不腻,香酥可口,是小吃中的上品。
二、义门的壮馍
义门的壮馍又叫锅盔,是一种独特的食品。它的做法是用大块面团反复揉“熟”,做成脸盆大的一个圆饼,厚约一寸,直径一尺到二尺,表层粘上一层芝麻,放在平锅上小火干炕,做成之后外焦里软,吃起来香喷喷的。有的店家还在馍的外皮制出一些图案来。由于这种锅盔的形状很象古代的盔甲又圆又硬,所以取名壮馍、锅盔,同时它又特别顶饿,巴掌那么大一块锅盔,能抵2个大馒头。
三、西阳卤猪头肉
西阳卤猪头肉,相传在古代潞安府有1位名厨,他家的祖祖辈辈有制作腊肉和猪头肉的手艺。有次一位年轻人向这位名厨学做卤猪头肉,在烧制过程中忘记了放酱油,当发现后猪头肉已经煮至八成熟了。这时候他的师傅忙让他将猪头捞出来用凉水冲泡以设法补救,但再加酱油已经来不及了。师徒二人最终也没有想出个好办法来,就将未加酱油的猪头肉放在一边不管它了。第二天一早,名厨的徒弟惊奇地发现,用凉水浸泡一夜的猪头肉看起来色泽洁白,摸一摸,肉质松软,闻一闻,香味扑鼻,他急忙取一块切成片,拌上蒜泥,尝一尝,感到清香可口。师徒二人从此做起了白卤猪头肉的生意来。这种新的菜肴上市后受到大家欢迎,该店的生意更加红火起来。白卤猪头肉,也渐渐出名了,其制作方法不断改进,代代相传至今,成为颇受人们喜爱的美味佳肴。
亳州好吃的还有很多,例如用牛骨、上乘牛肉等原料做成的插花牛肉汤吃起来回味悠,近十年来活跃在涡阳小城而且渐渐名声远播的涡阳名吃狗肉干扣面,有诗称赞“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸”的炒凉粉,还有撒汤、葛侠面皮、药桂焖甲鱼、重油大烧饼、嘛糊、利辛贡馍、粘面馍、扁豆糕、豌豆馅等,不一而足。
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