酸辣粉煮多久以及怎么煮更好吃
酸辣粉虽然是四川等地的特色小吃,但是受到了全国各地人民的喜爱,其独特的味道使辣中带香,吃上一口还想吃第二口,根本停不下来。不过,大家在家会做酸辣粉吗,您又知道要煮多长时间吗,如果您不知道,那么今天就跟着小编学一学怎么做酸辣粉吧。
一、酸辣粉
酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃,属于川菜、四川小吃、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
二、酸辣粉煮多久以及怎么煮更好吃
材料:
红薯粉 400g 清水 500ml 瘦肉 100g 花生米 50g 葱 1根 香菜 1颗 榨菜50g 小红辣椒 1个 蒜头 1颗 辣椒油 1汤匙 陈醋 2汤匙 生抽 1/2汤匙 花椒粉 1/2茶匙 鸡精 1/2茶匙 盐 1/2茶匙 花生油 20ml
做法
1、红薯粉用清水浸泡大约30分钟。
2、花生米炒好去衣待用。
3、把瘦肉剁成肉沫,香菜、葱和小辣椒洗净切好,蒜头切碎。
4、酸辣粉的高汤,用鸡汤或者骨头汤都可以。如果嫌麻烦,可以现做简易的汤,做法:锅里放油烧热,放入蒜蓉爆香,倒入肉沫混合煸香,盛起大约1/2肉沫,其余留在锅里,倒入清水500ml,加盖煮沸约5分钟,放入辣椒圈,加盐、鸡精和花椒粉调味,盛起备用。
5、取一个大碗,放入陈醋、生抽和辣椒油。
6、另起锅放入清水烧开,把浸泡好的红薯粉捞至锅里,沸水煮制大约30秒,这是可以看到粉条变成透明,关火,随即捞起放入盛着高汤的碗里。
7、表面铺上花生米,榨菜,葱花、香菜和肉沫,一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。
三、酸辣味做得又酸又香的技巧
1、做酸辣粉时用食用醋代替白醋,味道更好。有的人在做酸辣粉时,放入白醋,做出来的酸辣粉酸度不太酸,而且酸辣粉汤的颜色也比较淡,那是因为放错不同类型的醋,所以做出来的酸辣粉汤颜色比较淡,酸辣味酸度也不够。
2、煮酸辣粉时,用大骨汤代替清水。为什么有的人煮出来的酸辣味不仅粉条好吃,连汤都很有味道,那是因为在酸辣粉中放入大骨汤这一原料,所以做出来的酸辣粉味道特别香,汤也很好喝,红薯粉条在大骨汤的浸泡下,浓汤细粉,每根红薯粉条都有骨头汤的浓香味。直接用清水煮出来的红薯粉条口味寡淡,不仅汤不香而且一点也没有味道。
酸辣粉的成功与否与酸辣粉煮多久有着很大的关系,在您学会煮酸辣粉的同时,再加上小编教给您的这些煮酸辣粉的技巧,就可以煮出比外面好吃的酸辣粉了。其实许多小吃我们在家中也可以同样做的很美味,这样还可以避免了一些饮食卫生方面的问题。
-
臭豆腐秘方有哪些
说起臭豆腐,相信大家第一反应就是长沙臭豆腐吧。最经典的广告就是“毛主席亲笔题名”,这种臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻,细纹浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆。那么,臭豆腐如此让人又爱又恨,那么臭豆腐的秘方有哪些呢?现在一起来一探一探究竟吧。臭...
-
木瓜能丰胸
减肥、丰胸一直是女性追求的两个爱美的事业,也是永远不会停下脚步的。目前市场上针对丰胸有很多产品,比如丰胸乳、丰胸精油、丰胸膏或者是通过口服一些丰胸的药物来达到丰胸的效果。更有爱美女性为了丰胸,选择通过整形隆胸手术,让自己的胸部变大。其实这些都是对身...
-
怎样做鱿鱼好吃
鱿鱼的口感不错,大家可以看看怎样做鱿鱼好吃呢,我们喜欢吃鱿鱼,但是我们一般都不会做鱿鱼,特别是干货,在做的时候还有提前用水泡发,所以如果做不好的话,对于菜品的口感和味道是有很大的影响的哟,大家可以看看。一、怎样做鱿鱼好吃主料:鱿鱼400克,美人椒150克做法:1.去菜市...
-
养肝护肝的粥有哪些
养肝护肝是很多的人在平时很注意的一件事情,因为只有肝好了人们的身体健康才会越来越好。但是养肝护肝是很讲究的,并不是说随便都是可以养肝护肝的,因为为了能让人们了解到具体对于养肝护肝有益的知识,小编在下面就给大家介绍一下有关的养肝护肝的粥有哪些吧。养肝...