卤五花肉饭最简单的家常做法,你知道吗
卤肉真是百搭的食材,无论是和米饭、馒头、菜搭配在一起都可以让我吃上好几碗,想上好几天,但是卤肉如果处理不好也是没有那个让人欲罢不能的味道的哦,所以做法也是讲究的哦,下面是小编整理卤五花肉饭最简单的家常做法,你真的知道吗?
卤五花肉饭最简单的家常做法
与鸡鸭鱼比起来,家人还是更爱吃肉,感觉吃起来过瘾、方便,有那种大口吃肉的感觉。而且做肉也相对省事,不用像鸡鸭鱼那样要很多的处理过程,弄得手上很脏。也许跟南方人比起来,北方人更爱吃肉。卤上一锅肉,至少可以吃两天,还可以顺便卤几个蛋进去,或者添加进去土豆、豆角等比较适合炖的菜,就着卤肉的汤汁,非常下饭。边说着,边流口水,哈哈!
卤肉真是比较百搭的,无论是配米饭或者馒头都比较合适,还可以剁碎了包包子。也可以烙上几个白吉馍,直接肉夹馍,正餐或者早餐吃都合适,再配一碗粥,哈哈!
一、卤五花肉饭的做法
1、猪五花肉切大块,至少5厘米见方
2、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟,中间换水,去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅,煮开后再煮10分钟,捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净
3. 准备调料,葱切段、姜切片
4、油锅烧热,下冰糖,小火炒糖色
5、炒至冰糖完全融化,颜色变深,冒小泡,开始变粘稠,下五花肉翻炒上色
6、 把肉放入电饭煲(也可以放在炒锅中小火加盖直接炖,那样需要炖1个半到两个小时),加入没过排骨的温水、老抽、料酒,除浓汤宝之外的所有香料(小粒的香料我放到香料盒里了,这样比较方便最后取出),加入盐
7、电饭煲设定蒸煮功能,1个小时
8、程序结束还剩15分钟的时候加入家乐浓汤宝,继续炖至程序结束,香喷喷的卤肉就好了!
二、烹饪技巧
1、所用电饭煲为九阳铁釜三代,九阳IH电磁电饭煲F-40T5,不同于普通的电饭煲,内胆是铸铁的,采用电磁加热的方式,焖饭炖菜都比较香。也可以用普通电饭煲、高压锅或者放在炒菜锅中加盖直接炖。
2、炖肉的水要加够量,别干锅了。卤肉最后汁不能收得太少,还是要在汤汁中有一定的湿润度会更好吃。
看完了卤五花肉的做法,你是不是已经流口水了呢?但是好吃也不可以太贪吃哦,小心长胖哦,烹饪的时候一定要记住小编整理的烹饪技巧哦,这么简单家常的卤五花肉饭,你确定不要尝试一下吗,快快收藏起来,给家人做上一道香喷喷的卤五花肉饭吧!
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