章鱼怎么做,更下酒
章鱼的样子虽然奇怪,但是它的味道却是非常鲜美,而且营养价值非常的高,较之牛肉、鱼肉都丝毫不逊色。章鱼在市面上很常见,一般来说也十分新鲜。章鱼的烹饪方法极其简单,作为下酒菜是最好不过了,爱吃海货的朋友快来尽情的享用章鱼吧。
章鱼怎么做
章鱼也叫八爪鱼,是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。章鱼怎么做才好吃呢?这是一款口感极为鲜嫩的食材,做法多种多样,既可以用来烧烤,而且炒着吃味道也不错。
一、红烧章鱼
食材:
八爪鱼 500g、葱姜蒜 适量、白砂糖 10g、八角 1个、酱油 5ml、美极鲜 5ml、耗油 5ml、白酒 适量
步骤:
1、八爪鱼回来一定不要洗,先用盐搓洗,搓洗出很多粘液,把腿仔细搓洗,这个方法做出来的口感很嫩。搓洗好的八爪鱼,去除墨囊,清洗干净。
2、洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用。
3、热锅下油,放入葱姜蒜和八角煸炒出香味。
4、加入八爪鱼翻炒,旺火翻炒出香味。
5、加入白砂糖、酱油、美极鲜和适量白酒旺火炒匀。
6、倒入少量的清水,盖上锅盖炖一会(焖3到5分钟),再加少许蚝油炒匀出锅即可。
二、酱爆小章鱼(八爪鱼)
食材:
新鲜章鱼400克、红洋葱一个、葱,姜,蒜,干辣椒适量、油,酱油,盐,糖,料酒适量、豆瓣辣酱一勺
步骤:
1、洋葱切丝,香菜梗切段、姜切丝
2、八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净,切成大小合适的块
3、锅里加水,加姜片后大火烧开
4、放入切好的八爪鱼,焯烫10-20秒后捞出沥净水
5、重新起锅,倒油,放姜丝,小火炒香
6、放入沥净水的八爪鱼,再加入两大勺豆豉辣酱,快速翻炒均匀
7、放入洋葱丝和香菜梗,快速翻炒均与,不需要额外加盐,盛出即可
注意:
1、八爪鱼可以换成鱿鱼,或者墨鱼仔。处理方法基本相同,去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜,可以不撕去外面的皮。
2、焯烫的时候不要太长。
3、豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱,如果不喜欢吃辣,可以换成甜面酱。
4、八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟,入锅之后大火翻炒均匀即可。
5、豆豉辣酱有足够的盐分,所以不需要额外加盐和生抽调味。
6、洋葱可以用白色的,但我觉得吧,紫色的洋葱更好看。
章鱼怎么做都好吃,章鱼无论是当做烧烤的食材,还是家常小炒,味道都十分鲜美。章鱼可以说是下酒菜的不二菜选,闲暇时候与三五好友小酌的时候来上一盘麻辣小章鱼,简直是享受。章鱼属于高蛋白食材,营养价值非常的高,而脂肪又很低,爱吃又怕胖的朋友可以放心食用了哦。
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