紫薯玫瑰冰皮月饼的做法,紫薯玫瑰冰皮月饼怎么做
“春苗寄语:祝所有的孩子不光吃得饱,吃得好,更要吃得健康,吃得精致!
紫薯富含硒和铁,是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。特别是硒,被称为“抗癌大王”。紫薯还富含纤维素,可促进肠胃蠕动,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。而且吃紫薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康。
用紫薯做成冰皮月饼馅,不但健康,而且漂亮,特别是晶莹剔透的冰皮与幽幽的紫色结合,更是神秘浪漫到女生的心底。
此款紫薯馅中,我还放了上好的玫瑰酱,真是做到了色香味诱人。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
紫薯玫瑰冰皮月饼的做法步骤
1、冰皮材料准备好
2、炼乳、牛奶、玉米油入盆,混合均匀
3、所有粉类入盆中,与液体混合均匀
4、过筛两次,去除杂质
5、蒙上保鲜膜,入蒸锅,大火约30分钟左右,中途可打开锅盖,用筷子搅拌几次,防止面糊沉淀,同时也加速面糊蒸熟
6、出锅后用筷子迅速打散
7、稍凉后,用手揉成光滑的面团,可入冰箱冷藏一小时再使用
8、提前做好的紫薯玫瑰馅准备好紫薯玫瑰馅制作方法见此链接
9、取一小块冰皮面团,再取同量的紫薯泥,混合成一个紫薯面团,单独用做花芯
10、将冰皮面团和紫薯泥以1:1的比例分成18份
11、取一份冰皮,压成圆形扁饼,放一个紫薯泥在上面
12、置于掌心和虎口之中,冰皮包住紫薯馅,成一个圆球
13、模具内撒少量手粉,从第一个紫薯面团上取一小块面放在模具花片的花芯上
14、将冰皮面球放在模具内
15、在烤盘内放一张油纸,将模具倒扣在上面,轻压两下,然后脱模;并依次完成所有的冰皮紫薯月饼
16、摆盘,与心爱的人一起享用吧
小窍门
1.紫薯玫瑰馅可提前做好,放在冰箱里密封保存,没有玫瑰酱也可不放;具体制作见链接
2.冰皮和紫薯馅的皮馅比例可以是1:1,也可以是3:7,4:6,根据个人口味进行调整;
3.在包月饼时,手上可沾些手粉,防粘效果很好;模具中也放一些,然后抖掉多余的粉,但不建议太多粉,否则影响品相及口感;
4.做好的冰皮月饼建议用保鲜盒密封,冰箱内冷藏保存,以防风干;冷藏4小时后食用,口味更佳(我做完就吃了一个,口感和品味也杠杠的呢);
5.手粉就是用适量的糯米粉小火炒锅内炒熟,微微变黄即可。
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