香酥麻辣兔丁的做法,香酥麻辣兔丁怎么做
“兔丁被油炸后,加入各种调料,香、酥、麻、辣,味道好极了!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
香酥麻辣兔丁的做法步骤
1、肉丁洗净以后加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、盐和料酒,抓匀码味10分钟。
2、打入一个鸡蛋,抓匀,能够保持兔肉的嫩。
3、加入红薯粉,抓匀,能够保持油炸时兔肉外焦里嫩。
4、半锅油,能够淹没兔肉就可以。一定要烧到没有小气泡达到高温,才能即可在兔肉表面形成脆面。
5、就去兔肉炸。
6、表面金黄后捞出,再次把油烧到没有小气泡,再次放入兔肉油炸。
7、这样反复炸三次。
8、炸成这样的焦黄色后,倒出多余的油脂,放入辣椒面,花椒粒翻炒,适量盐调味即可。
9、出锅。麻辣鲜香!
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