家庭炸油条的做法,家庭炸油条怎么做
“油条是一种面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有劲道,是中国传统的早点之一,久盛不衰。家庭自制油条操作简便,干净卫生、口感不逊外卖。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 神级 (难度)
家庭炸油条的做法步骤
1、将油条面和成团,每次都由四周往中间叠搋面,静置15分钟再次叠搋面,反复3次后覆膜冷藏6至8小时(或头天晚上和面,第二天取出回至室温温度再做)擀成长条状,无需再揉面(和面忘拍了)。
2、切成等宽条状。
3、中间抹水,两条叠加,中间压线。
4、锅中大豆油烧六成热,下入油条坯炸制,不断翻动。
5、颜色金黄控油捞出油条(炸油条我习惯用铁锅)。
6、再下入一条油条坯,温度过高易,温度过低油条不起,不膨松。
7、油条出锅,膨松效果不错。
8、又出锅2根油条。
9、切开油条断面,膨松无死角、无面疙瘩、层层叠叠系搋面的效果。
10、脉隙均匀膨松层次清晰,口感酥脆很好吃,早餐配油条是最佳搭配。
小窍门
搋面、叠面是关键。
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