豆角焖面的做法,豆角焖面怎么做的菜谱
“豆角焖面是北方很家常的一种面条做法。面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆角焖面的做法步骤
1、食材洗净。
2、五花肉切成薄片,用料酒腌制片刻。
3、豆角洗净后掐弦,掰成4-5cm长的段。
4、蒜葱干辣椒切好备用。
5、油温热,放入一半葱末,一半蒜末,炒出香味。
6、放入五花肉片,翻炒,调入生抽、老抽、白糖、盐。
7、随后倒入豆角翻炒,炒颜色至翠绿。
8、倒入清水没过豆角,中火焖20分钟,至汤汁烧开豆角近熟。
9、把面条散开均匀的铺在豆角上,中小火焖5分钟。
10、用筷子翻动面条使味道均匀。
11、水分快要收干,撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花,淋入花椒油,拌匀。
12、盛出装盘。
小窍门
1、五花肉切的薄一些容易入味,加料酒可以去腥。
2、豆角不熟容易中毒,因此在炒制时,可以多炒一会儿,加快的它的熟烂速度。
3、如果在焖面时汤汁过少,可在中途翻拌,且加少许热水。
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