小刺猬豆沙糯米团的做法,小刺猬豆沙糯米团怎么做
“做小刺猬需要4种颜色,分别是白色、黑色、红色和灰色。黑色粉团加的是食用竹炭粉,做眼睛。红色粉团加的是红曲粉,做脸蛋的腮红。灰色粉团加的是可可粉,可可色粉团揉好后颜色虽然很淡,但是蒸好后颜色是很深的,所以别看它颜色浅就拼命加可可粉,可可粉加得太多的话,会有点苦,影响口感。为了使这些粉更容易揉进去,加一丁点水。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小刺猬豆沙糯米团的做法步骤
1、三种粉混合加入糖
2、倒入热水,用筷子迅速搅拌开,每种粉的吸水性不同,分量仅供参考(最好是戴一次性手套揉)
3、揉成粉团后加入猪油
4、将猪油揉入粉团里,揉好后,盖上保鲜膜静置15分钟。备好馅料,每个18克,搓圆备用
5、将粉团分成7个40克,1个10克,1个7克,1个105克,剩下的备用。全部盖保鲜膜,以防风干
6、10克的加食用竹炭粉揉成黑色粉团,7克的加红曲粉揉成红色小粉团,105克的加可可粉揉成灰色的粉团(别看灰色的颜色这么淡,蒸好后就和成品图一样深色)
7、40克粉团用拇指压成一个窝,放入馅料
8、收口搓圆
9、灰色的粉团取15克,擀成椭圆形
10、盖在小圆球上
11、用剪刀剪出小刺刺
12、用备用的白色粉团,揪出一点,分别做出4足和鼻子
13、粘上眼睛和腮红
14、放在蒸锅里,用油纸垫着会更好,开水上锅蒸15分钟。
小窍门
上面的分量可以做6-7个小刺猬,口感QQ的,不会很软,如果你想软一点口感的话,粘米粉放少一点。比例可以自行调配,不一定要按我这个方子做的。
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