船型粽子包法的做法,船型粽子包法怎么做
“我们从小就包这样的粽子,也不知道叫什么粽,四角也是四角,枕头也像,想来想去还是船最像。就暂且命名船型粽子吧😊
去年吧,拍了一次粽子包法,结果包的图片被小孩删除了,现在补上。
绑粽子的棉线也可以用水草或者竹蔑代替,手法基本一致,差别只在最后一点,打结的时候如果是竹蔑的话两根拧一拧,不用打结,往里面一塞(有点难说清),不过绑粽子要绑紧的,用力的,而竹蔑边角太锋利,很容易扯的时候不小心划伤手,所以我现在都不用竹蔑。
我拍了一个视频,但是没找到如何上传视频。😁
看图也不知道能看懂嘛,记得之前我在以前的单位现场教他们都包不出来。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
船型粽子包法的做法步骤
1、两片或者三片粽叶拼一起,窝在手心,放上糯米,注意手心稍窝,成半握拳状。
2、放上自己喜欢的馅料。
3、再盖上一层糯米。尽量把馅料覆盖住。粽子中间高两头低。
4、盖上一张小点的粽叶。注意底下的两张粽叶在外,盖的粽叶在内。
5、将粽子一头垫到桌面,粽叶往里边折。
6、马上折另一边。
7、顺手把粽叶往底部折进去,交给拿粽子的那只手握住。
8、调过头,同样方法折另一头。调过来的时候若粽子里的糯米馅料不够有型,可以往折好的那头拢拢再折。
9、也是两边往对面折。
10、顺手把粽叶折到底部,手握住。两头折好的样子。这个时候用手给粽叶稍整下型如果不太满意的话。
11、开始绑粽子。拿粽子的那只手从粽子底部压住棉线,棉线的头要确保比整条粽子长。
12、从粽子一头开始缠绕。记得要用力缠紧实,所以上一步的棉线注意在粽子底部要拿紧。
13、缠完一圈,再缠一圈。最开始缠的时候可以多缠一两圈。
14、间隔一点缠一圈,具体圈数看粽子长短。
15、快到粽叶尾部时,将将粽子掉个头,继续绑。
16、一圈圈用力绑紧,要不然煮的时候会涨裂。
17、绑到头就打结。
18、把多余的棉线剪掉。
19、包好的样子。
20、粽子底部是这样的,斜过来的那根棉线就是开始时压在拿粽子的手里的,要比粽子长,所以到最后打结时才能绑好。
21、煮好的粽子。我们煮粽子是烧开水后下粽子,然后一直炖啊炖。现在没有柴火灶了,我用的电压力锅,炖了两个豆·蹄筋档,炖到肉烂烂的,好香。吃粽子时不用担心绑的结打不开,直接把一圈线往粽子头扯过去,一圈脱了其他的哧溜溜就解下来了。
22、放了肉,花生,江南豆,去皮绿豆,有的还加了咸蛋黄。写着写着我又想吃了。
小窍门
应该看得有点懵,拍的视频又不能上传,看看就罢了吧😅
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