小小糖葫芦的做法 首战告捷——小小糖葫芦 小小糖葫芦怎么做
“早上去买菜,看到有山楂卖,特别新鲜。
有些心动,就买了回来。
回到家,宝贝吵着要吃,洗了几个给她,可是她只咬了一口,就全部退货给我了。还一个劲叫唤:“酸西(死)了……”我拿过一个一尝,确实非常酸。不知道剩余的该怎么消化呀!
突然想起酸里透着甜、想想就让人口里酸水直流的糖葫芦。赶紧动手。
第一次实际操作,由于自己制作的糖稀量比较小,外加又要拍照,以至于给山楂裹糖稀的时候真真正正是手忙脚乱的。
欣慰的是好歹做出了点糖葫芦的感觉和意思出来。宝贝一连吃了五串专为她量身订做的小小糖葫芦,问她:“酸不酸呀?”脆生生地答曰“不酸”。吃得那个高兴啊!
连一向特惧酸的老公下班回来也尝了三串呢!
幸福是什么?
幸福不就是你手忙脚乱但是心里很没底地做出一堆吃的,然后有人非常赏脸地给你消灭光光吗?!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
小小糖葫芦的做法步骤
1、熟花生米拦腰切两半,去除红衣。
2、山楂清洗干净,控干水分。摘掉果柄,并用尖刀挖去另一面黑色的东西。用刀从山楂中间划一圈,两只手分别抓住上下两半,朝相反方向轻拧,然后用手轻抠,山楂子就轻松去掉了。切碎的花生米装入去掉子的山楂果肉里。
3、如此装好两个山楂,并按原位置盖好。用牙签穿在一起。
4、冰糖和水一起放入锅中,边加热边搅拌,直至冰糖融化。冰糖与水的比例约为1:2。
5、不停地搅拌,小火熬至糖稀浓稠,呈浅琥珀色,用筷子挑起能拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下,硬脆不粘牙,就说明糖稀熬好了,粘牙的话说明还需要继续熬。熬好的糖稀中加入适量白芝麻。
6、穿好的山楂串放在糖稀里快速转动,使糖稀均匀地附着在山楂果上,拿出放在不锈钢容器中,晾凉即可食用。
小窍门
1、熬糖稀真可谓技术活,急不得,得小火慢慢地熬。
2、给山楂裹糖稀的过程中不能关火,不然糖稀很快就冷凝了。
3、裹糖稀时动作要快,把山楂串在糖稀里整个转个圈就可以了。
4、裹好糖稀的山楂串最好放在不锈钢制品中,或是抹了油的容器里。
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