酸辣笋的做法,酸辣笋怎么做
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
酸辣笋的做法步骤
1、这个月份没什么笋了,我在网上买的广西笋。巨大一个,一个有5斤。
2、笋去皮切片或切丝直接用冷水或者凉白开腌上。水没过笋就可以了。对!什么都不放,注意密封,保存一个月,夏天20天就可以了。腌好后清水洗两遍捞出备用。(一股螺蛳粉臭臭的味道,OMG!)
3、锅中放入油放入蒜末炒香。
4、放入笋,放少许酱油。
5、翻炒,放入一勺辣椒酱,这个辣椒酱巨辣,一定要谨慎放啊。
6、加入少量的水煮一下,让笋更入味。
7、待水快烧干的时候尝一下咸淡,因为辣椒酱有点咸,如果想要咸味重一点就再放一点盐。
8、这是网上买的指天椒辣椒酱,真的巨辣。
9、水干以后出锅。
10、和上海街边小店里的酸辣笋尖粉里的酸笋味道一样!
小窍门
酸笋研制一定不能碰油哦!要不就前功尽弃了!
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