盐炒花生的做法,盐炒花生怎么做
“花生营养丰富,含有多种维生素、卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱及油酸、硬脂酸等。花生还是一味很好的中药,对营养不良贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏等症均有较好的食疗作用。由于它营养价值高,吃了延年益寿,故又被称为“长寿果”。
花生可以益智延寿。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂,可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用,可益智、抗衰老、延寿。
另外,花生也可用来防治糖尿病及前列腺肿大。
花生的吃法很多,生吃、煮熟、爆炒、油炸均可。但爆炒、油炸对花生中富含的维生素P和其他营养成分破坏很大,且使花生甘平之性变为燥热之性,食之极易生热上火。从养生保健及口味考虑,还是用水煮花生为好,这种吃法不温不火、易于消化、老少皆宜。
我下面介绍的是盐炒花生,在我们家乡天天中午都要喝擂茶,要用炒熟的花生和茶叶擂茶。所以炒花生是每家都会炒的,而且一次会炒很多储存起来,随吃随取。炒熟的花生可以佐餐,可以下酒,可以包包子,做各式点心馅心,可以做凉拌菜的辅料。吃法很多。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
盐炒花生的做法步骤
1、生花生米
2、盐先放入锅中炒热,炒到盐变色
3、放入生花生米不停地翻炒
4、炒制过程用中火炒
5、翻炒可以从左往右顺序翻炒,要所有花生受热均匀
6、炒到花生变色,上色后发出啪啪的声音
7、要关到最小火了,继续不停的翻炒大约5分钟,听到啪啪声很少了,几乎没有。也可以拿起一个花生试试炒熟没。炒的火侯怎样了,一试吃就知道了,一般刚刚炒到现在这个样子的花生是不会脆的。
8、现在关火。但是还要再继续不停的翻炒大约5分钟,因为虽然关火了,但是锅里的温度还是很高,,而且还有一部分花生没有完全熟透,那么我们利用锅里余温把花生炒均匀。又避免炒焦了。
9、用过滤网筛去多余的盐
10、放到一个大一点的簸箕里晾凉,等花生放凉后表皮变得很脆了,用手把花生皮搓掉,再用过滤网筛干净花生皮,因为花生是凝血的不宜食用。
11、筛干净的
12、下酒,佐餐,做包子馅,都适合
13、用瓶子密封起来,随吃随取。
小窍门
炒花生,用盐炒法,可以节省煤气,利用盐的穿透力使花生熟的更快,还避免花生贴住锅底炒糊,盐还可以使花生更香。炒制过程要灵活调整火的大小。每次炒花生的量不同,用的火候和时间也不同,还用买回的花生的干湿度不同,所以炒制过程要观察。1听花生发出啪啪的声音,2·看花生上色的程度来定。
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