辣白菜的做法 韩式酱菜——,{辣白菜} 辣白菜怎么做
“梅雨季一过,便是盛夏了,连续飙高的气温说是酷暑一点不为过,热辣辣的空气,滚烫烫的地面,这座火热的城市每年这时总让不免心有戚戚
一热,人胃口就差些,拿不准主意要吃些什么好,熬个粥,配些酱菜是简单爽口的选择~
其实酱菜的做法有很多种,食材也很丰富,总是忍不住要佩服老一辈在吃上显现的智慧,层层的手艺腌制调味,吃起来有甜的有酸的有辣的还有怪味的,各式各样,让人口福大饱~~~~
除了中式传统的酱菜,泊来的酱菜做法也不少,韩国泡菜大概是最为常见的了,烤肉啊喝粥啊或者吃冷面的时候总是附上一碟,颜色鲜亮,酸甜可口,只用掌握几点窍门,在家就能享受地道韩式辣白菜了哦!
(食材不会说谎,味觉不会背叛)”
食材明细
- 其他 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
辣白菜的做法步骤
1、尽量选叶全、个大的大白菜
2、大白菜切开,用淡盐水浸泡5-10分钟,然后清洗干净,沥干水分
3、沥干水分大白菜放一个大盆里,用细盐撒进每一片白菜的根部,白菜外层松动的叶片在腌制前可以直接摘掉。盐不必放太多,后面还会调味,这里只是为了软化白菜,析出水分使其变韧
4、腌制至白菜叶变软,析出水分。用水清洗几次,沥干备用。
5、准备腌料:糯米粉煮成米糊,放凉加鱼露、蒜泥、姜泥、辣椒面、白糖、虾子酱,重点来咯,加少量雪碧,然后配上胡萝卜条、苹果条。这个时候可以尝尝味道,嫌淡可以适当加一些盐、鸡精,搅拌均匀。
6、然后将酱料均匀裹上每一片白菜叶,和白菜根茎部,塞一些胡萝卜条、苹果在根茎部,反复涂抹,直至全部均匀裹上。我是用手操作的,实在不好拿相机拍这个步骤,见谅哈~
7、找一干净无油的密封盒,将涂抹好的酱白菜放入,盖上保鲜膜,静置发酵几天即可食用,其实做成的成品腌制几小时也可以吃,只是味道肯定不如几天后的成品浓呀~天热的时候腌制就要放冰箱保存。
小窍门
祝各位好胃口~
(食材不会说谎,味觉不会背叛)
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