草莓奶油双色布丁的做法,草莓奶油双色布丁怎么做
“草莓季节,草莓布丁自然不能错过。这个双色布丁是用来草莓和奶油,红白双色。本期大赛的主题是造色,那么就用草莓的颜色来造一个红色吧。创作时把杯子倾斜注入布丁液,这样看起来有动感,立体感也较强些。制作时草莓布丁液最好是过滤一下,这样出来的成品颜色更靓丽些,不过来当然也可以的,颜色稍微发暗些。成品图中小瓶子装的就是没有过滤的,颜色稍暗些。”
食材明细
- 果味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
草莓奶油双色布丁的做法步骤
1、吉利丁片用冰水泡软备用
2、淡奶油和牛奶放入锅中,加10克冰糖粉,搅拌均匀
3、煮开后加入吉利丁片,关火搅拌均匀
4、杯子倾斜着放,把奶油布丁液倒入杯子中,冰箱冷藏至凝固
5、草莓加糖腌制至出汤汁
6、小火煮至草莓变软。如果汤汁少可以加少许水,我没有加水
7、用料理棒搅打成糊
8、网筛过滤,这样颜色更好看
9、把吉利丁片趁热放入搅拌至软化,然后加入一勺棉花糖膏。就是膏状的棉花糖,我用的焦糖味的。
10、充分搅拌均匀,成为草莓布丁液
11、把已经凝固的奶油布丁杯放平,倒入草莓布丁液,然后继续冰箱冷藏至凝固即可
12、挖一勺草莓布丁,酸酸甜甜的
13、同时挖两种口味的布丁,奶香味果味相互融和,口感香滑细腻。
小窍门
吉利丁片是每片5克中,也可以用等量的吉利丁粉代替。
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