酸萝卜老鸭汤的做法 酸萝卜老鸭汤(川味靓汤) 酸萝卜老鸭汤怎么做
“恭喜我第20个菜谱了,再上一个靓汤系列的,这个烫非常简单,只要有“毛哥老鸭汤的炖料”一包轻轻松松搞定(没有也没关系,直接用自家酸萝卜也行!!),自从有了老鸭汤顿料,我们就没再泡萝卜了(好像广告,可不是广告)。。。科普:毛哥这个牌子在重庆应该满出名的,挂牌写的是重庆特产,它有酸菜鱼、老鸭汤等等,我就推荐“酸萝卜味”的老鸭汤,不推荐“风萝卜味”的,酸萝卜实在正宗,风萝卜isjustsoso(不怎么喜欢!!),酸菜鱼没吃过!!反正我不太喜“秦妈”(没有黑的意思),一直不怎么喜欢!!“秦”的牌子比“哥”大!!超市的重庆特产里秦独占鳌头,但我想说吃火锅底料,我觉得“桥头”的好!!(天,越说越黑。。不说了!!)这个纯属个人感觉。。。预4祝大家中秋快乐!!!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸萝卜老鸭汤的做法步骤
1、准备:鸭洗净,酸萝卜老鸭汤炖料,姜切片,花椒7、8粒
2、煮锅热水烧开,放适量料酒,把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫,待水再次沸腾,捞出冲净去浮沫沥水备用
3、炒锅倒入油(很少一点点),放入花椒,姜片爆香,放入鸭块继续中火爆炒。(这一步可以省略,但如果没有现成炖料,是自家泡萝卜的话,可以爆炒下萝卜,会更香!)
4、等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以倒入瓦煲(瓦煲里可以事先就烧水,可以节约时间)
5、大火煮沸(瓦煲的水,尽量一次性加满,忌讳中途添加冷水)
6、加入炖料,小火慢慢煲2个小时以上(个人接受的软嫩程度),本身炖料就有咸味,因此没加盐,如果没有咸味,可以加入适量适食盐调味
小窍门
食物相克
1.不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
宜食人群
适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和酸萝卜老鸭汤水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用;
(百度上的,认为有用)
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