姜末疙瘩汤的做法,姜末疙瘩汤怎么做
“每年到这个时候,孩子学校总要来两波儿大面积感冒发烧,严重时全班一半孩子请假。这不,儿子躲过了第一波,没躲过第二波,也开始发烧了。问他想吃什么,告诉我想吃疙瘩汤。为了让他感冒早点好,我加入了能驱寒提升阳气的生姜和葱花。因为孩子都不太喜欢姜的味道,我把姜剁的很细很细,实践证明,味道很好,吃不出来。孩子在不舒服的情况下还吃了一碗半,真是对一个妈妈最好的肯定啊😄”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
姜末疙瘩汤的做法步骤
1、生姜去皮拍碎,剁成细末
2、火腿肠切小丁,葱白切碎,白菜头切成极细的丝
3、鸡蛋瞌入碗中,用筷子打散,紫菜撕成小块,过水冲去灰土
4、起锅热油,加入姜末用铲子一搅,立刻加入葱花
5、加火腿笠搅匀
6、加白菜丝炒至变软
7、加水盖锅盖煮开
8、找一个有一定深度的小盆盛面粉,把水龙头开到水流最细,不断晃动面盆,使水均匀撒到面粉上,同时用筷子迅速搅拌,形成面疙瘩
9、面粉不要全搅成疙瘩,保留一点点干面,否则疙瘩就会粘到一起。关闭水龙头后,用筷子顺时针继续搅拌面疙瘩,这时大小不一的疙瘩就会变均匀,细长,特别入味了
10、水开了,用筷子将面疙瘩一点点往浪头上拨,拨一层,赶紧把锅搅一搅,以免疙瘩粘到一起
11、疙瘩煮开,将搅打好的蛋液加入。加蛋液的时候,保持蛋液呈极细的细流,一边加一边顺时针搅拌疙瘩汤,这样做出的蛋花既多且细
12、加入盐,生抽,香油调味。香油可多加点,能润滑嗓子,减少咳嗽,很有效果
13、大功告成!
小窍门
1.像拍黄瓜那样先把姜拍碎,更容易剁成末
2.搅面疙瘩时水流要似断不断,同时快速搅拌,免得结成大块
3.关水后,要保证面疙瘩里还有极少的面粉,再多搅一会儿,面疙瘩会更细更均匀
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