原味丝瓜汤的做法,原味丝瓜汤怎么做
“丝瓜清热败火,小时候最爱的就是老妈做的丝瓜汤,汤浓绵香,丝瓜入口软滑润,现在儿子也喜欢这个味道,单独喝或拌饭吃都不错”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
原味丝瓜汤的做法步骤
1、丝瓜要相对多些,因为食材本身水分不太多,五口之家买了五根,也就一顿饭的量
2、去皮一定要将表皮绿色全部清理干净,落出白色部分,否则影响口感
3、切片,三毫米左右厚度
4、放入盘中,加凉水浸泡,一来防止丝瓜变色,二来可以让丝瓜吸点水,方便出汁
5、锅中加油烧热,也可切点肥肉丁炼点油,汤味更加浓郁
6、油热后放入丝瓜翻炒,待丝瓜稍软出汁后,加锅盖,改中火。丝瓜太干时可稍加点泡丝瓜的水帮助出汁
7、出汁后开锅盖,用锅铲轻压,帮助丝瓜出汁,而后加入冰糖或白糖少许提味
8、最后加盐少许,出锅,原味丝瓜汤新鲜出炉
小窍门
1.丝瓜最好是广东线瓜,口感极佳,可惜没有买到,退而求其次选用西安本地丝瓜,也还不错。
2.原则上不加水或少加水,加水也要泡丝瓜的水,否则会降低汤的爽滑口感和味道。
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