猪骨瓠子汤的做法,猪骨瓠子汤怎么做
“儿子爱喝汤,偏爱猪骨汤,(我们武汉人称为筒子骨汤或骨头汤)今天武汉的天气有所下降,赶快煨汤骨头给儿子加强营养”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪骨瓠子汤的做法步骤
1、洗净的猪骨瓠子生姜。
2、把猪骨淖水后冲洗(去掉脏浮沫)。
3、把淖过水的猪骨和生姜一起炒香。
4、砂锅里一次性给足水放猪骨姜片煨(用高压锅压骨头汤最好)。
5、熬好的猪骨汤用盐白胡椒调味。
6、把瓠子去皮洗净切成条。
7、放入瓠子放入汤锅煮一下(千万不能煮长时间)。
8、盛给儿子的瓠子汤。
小窍门
不少人觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富。其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质,因此,熬骨头汤不宜时间过长
从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美
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