花蚬子炖土豆丝汤的做法,花蚬子炖土豆丝汤怎么做
“我是北方长海县海岛人,生长在海岛,现在在市内安家。正像《舌尖上的中国》表述的那样,有时候乡愁就是家乡的美味,一辈子也忘不了。海岛人结合岛上特有的时令海鲜,还有当季很简单的地里的蔬菜,做出了特别的味道。海岛受交通制约,蔬菜品种很少,但就是这样,我这个游子成家后也经常亲手做家乡菜,跟我妈请教菜品的做法,我希望我的孩子能够吃到不一样的海岛味道。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
花蚬子炖土豆丝汤的做法步骤
1、先把主料准备好,我妈给我分装好的花蚬子肉,都是她扩好的。市场也有卖带壳的,让摊主扩好肉,回来洗洗做就可以。
2、把配料洗好,切好,少许葱姜蒜,香菜,把肥肉焅猪油后的肉籽啦(我们海岛的叫法),切成丁。把土豆削皮后切成丝。
3、炒锅内倒入少许油,小火,放入姜蒜末,出香味后放葱花。倒入过凉水后的土豆丝。翻炒。加入少许酱油,十三香,白胡椒粉。翻炒到土豆丝软后,添水。水稍微多一些,喜欢软和的口感炖的久一点。
4、加入肉嗞拉丁,清洗后的花蚬子肉,粉条。
5、大火烧滚,大约20分钟后,尝尝咸淡,添加精盐和味素或是鸡精。根据自己的习惯,喜欢吃汤多或汤少,觉得汤量可以了,就可以关火撒香菜出锅。配上白米饭,有花蚬子的鲜味,有肉嗞拉的香味,还有糯糯的土豆丝。既是汤又是菜!开逮吧!
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