发财蛋花汤的做法,发财蛋花汤怎么做
“发菜因其色黑而细长,如人的头发而得名,可以食用。广东人取“发”(fà)的谐音“发”(fā)而写成“发菜”,意为发财。
发菜含丰富的蛋白质,每100克的发菜里面含有大约20克的蛋白质,其蛋白质的含量是鸡蛋的1.5倍,枸杞的4倍,另外,含有的碳水化合物有56克、钙质高达2560毫克、铁20毫克,其营养成分均高于猪肉、羊肉以及牛肉。
头发菜不但脆滑细嫩,味道鲜美,而且还具有利尿、化痰、清热解毒、顺肠理肺、滋补等功效。常食头发菜,对高血压、佝偻病、营养不良有很好的效果。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
发财蛋花汤的做法步骤
1、发菜适量凉水泡着备用。
2、葱姜切末,红椒切丝,香菜切小段。
3、适量盐,生抽,陈醋,香油,麻椒粉调味。
4、玉米淀粉勾成薄芡。
5、柴鸡蛋2个打散备用。
6、炒锅适量水烧开。
7、发菜放入。
8、水开勾薄芡。用勺撇去浮沫。
9、鸡蛋慢慢倒入。用勺子推动锅底让蛋花浮起关火。调好的味汁倒用,搅匀即可。
10、盛碗。
11、成品。
小窍门
PS:水也可以换成高汤,汤味更鲜美。我因炒的菜肉类居多,想喝清淡些的,故用了清水。
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