蒜炒番薯叶的做法,蒜炒番薯叶怎么做
“老家后院种番薯叶,所以从小吃的最多的菜就是番薯叶,可以用南乳炒,也可以用炸酱炒,不管用什么调味品,番薯叶都一样的软香好吃。番薯宽肠通便,凉血清热,有效改善便秘,番薯叶也是。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜炒番薯叶的做法步骤
1、蒜头拍碎,番薯叶摘洗干净,沥干水分。
2、锅里倒油,我用的是猪油,有猪油渣,爆香蒜头。
3、等油温高了就倒番薯叶进去,大火,不停用筷子挑、炒,八成熟就要马上加盐,拌匀。一不小心就炒黄了,所以要快。
4、出锅。叶子翠绿,菜梗爽口但不韧。三分钟就能炒出一个菜,所以它是我们家夏天经常见到的叶菜。
小窍门
最好用猪油炒番薯叶、通心菜。因为猪油油温高,容易把菜烫熟软,这两种菜都需要快速出锅,不然叶子变黄,难看还难吃。番薯叶在过去农村就是猪食,炒黄了看起来真的没食欲。
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