炝菠菜的做法,炝菠菜怎么做
“菠菜的功效与作用
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。
1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;
2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;
3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;
4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;
5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
本道炝菠菜,操作简单,菠菜鲜嫩,口感麻辣咸香,很适合夏日食用”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炝菠菜的做法步骤
1、菠菜择好洗净控干水份
2、烧水,加入少量盐一点食用油,水开放入菠菜
3、菠菜在开水中烫两分钟即可捞出,菠菜易熟,不用煮太久。用开水煮一下菠菜可去除菠菜中草酸
4、捞出的菠菜放凉后挤净水份,摆盘备用
5、取一小碗,依个人口味加入生抽,陈醋,白糖,芥末油,盐,少许凉开水,拌匀成调料汁备用。
6、调料汁加入摆盘的菠菜中
7、热锅冷油,加入洗净的干辣椒和花椒,小火煸出香味
8、煸出香味,捞出干辣椒花椒,注意花椒不要糊锅了,转大火,至油热冒烟,关火
9、将热油淋入菠菜上,滋滋响,好香啊
10、装饰上泡发的枸杞,操作简单,营养丰富,爽口麻鲜的炝菠菜就完工了
小窍门
菠菜的饮食禁忌:
1.不宜与含钙丰富食物共煮。
2.菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。
3.菠菜忌与鳝鱼同食。
4.不宜与豆腐同食。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石
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