自制卤菜的做法,自制卤菜怎么做
“小时候,每逢过年,家里就会自己卤很多菜,来客人时也方便做菜。应该算是湖北的特产吧可以卤海带,藕,豆腐啊各种肉类等,因之前没想着上传自己做的卤菜,所以就没拍摄很细节的照片呵呵不好意思哈谢谢大家的支持!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制卤菜的做法步骤
1、各种材料洗净,先把五花肉和牛肉切成小大块,五花肉的皮切下备用,和鸡腿一起下锅。把桂皮,八角,干红辣椒和姜蒜也下锅。
2、等锅开后放盐,酱油,料酒。偶尔开始煮,先卤制荤菜,这样油更容易出来,而后好卤制海带,藕和老豆腐等。肉比较容易熟,藕是最难熟的,可以之前就跟肉类一起卤制。
3、这是卤制完后我做的大蒜炒卤肉,肉切成片,不能太薄哦不然很容易炒碎。放少许油,大蒜炒下,放入肉,酱油,炒少许加胡椒,就可起锅了。因味道之前卤制时已入味了,所以很简单的,稍微炒下就可起锅。
4、这也是卤制后坐的青椒炒卤藕,都是简单切下,放下油,酱油,胡椒,就可起锅。
5、卤牛肉呵呵感觉闻起来跟外面卖的袋装五香味的牛肉一样,只用切片,用碟倒点酱油,醋,蘸着吃就成。
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