酥香炸茄盒的做法,酥香炸茄盒怎么做
“外焦里嫩,鲜香适口”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥香炸茄盒的做法步骤
1、肉,葱“或姜”切沫加生抽,料酒,盐,混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。
2、豆腐用手抓碎
3、和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。
4、长条茄子去蒂洗净,先切一刀,再隔2mm切一刀但不要断,再继续隔2mm切断,成为一片,如图。
5、将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。
6、把小苏打倒入面粉中搅匀,再放入一个鸡蛋,倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
7、将茄盒裹上面糊。
8、锅中倒入油,大火烧热至油8成热时,将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右,待双面金黄色后捞出
9、食用时,也可沾蒜香辣酱,或泰式酸辣酱,味道会更丰富,也更爽口。
小窍门
豆腐用北豆腐,不能用嫩豆腐,水分太多,不易成型。
炸茄盒的时候,将茄子沾完面糊,要用筷子夹起,一块一块的放入油锅中,以免粘连在一起。
一个茄子就能炸出很大一盘啦。
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