韭菜黄炒鸡蛋的做法,韭菜黄炒鸡蛋怎么做
“春天来了。春天是一年四季的第一个季节,气候多变,乍暖还寒,建议人们多吃一些温补的食物。春寒还料峭,春韭入菜来。初春的第一刀韭菜黄,就是一种让人增加食欲、有益健康的美食。南齐周颙有句名言“春初早韭秋末晚菘”。初春的早韭指的就是第一刀韭黄,可与晚秋的山珍相媲美。因为初春的韭黄见阳光少,非常鲜嫩好消化,所以男女老少皆可食之。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
韭菜黄炒鸡蛋的做法步骤
1、韭黄摘干净。
2、韭黄冲洗干净。
3、韭黄控干水。
4、韭黄切成三厘米的段。
5、木耳一切两段,与韭黄装盘备用(韭黄与韭青要分开)。
6、鸡蛋打到碗里。
7、鸡蛋打散打匀。
8、坐锅上灶,开火,倒入花生油。
9、油烧到六成热倒入蛋液。
10、慢火翻炒。
11、大翻勺炒匀。
12、装到碗里备用。
13、坐锅上灶,少许底油,放姜末。
14、先放韭黄(下段)再放入木耳后放入韭青(上段)稍为翻炒。
15、放入炒好的鸡蛋,根据个人口味加盐,急火快炒,加香油出锅。
16、装盘上桌,一盘韭菜黄炒鸡蛋就完成了。
小窍门
韭黄性温,味甘辛,无毒。含挥发油、硫化物,有一定的杀菌消炎作用。有助于提高人体自身的免疫力,帮助人体吸收维生素A和B1.
韭黄入肝、胃、肾经。补肝散瘀,温胃行气,温暖腰膝。有固精壮肾功能。所以称为“壮阳草”。春韭还含丰富的纤维素,比大葱和芹菜还多,可以促进肠道蠕动,预防大肠癌的发生,又有“洗肠草”之称。韭黄虽好,亦不可多食也。
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