桂花皮丝的做法,桂花皮丝怎么做
“桂花皮丝是豫菜里面的传统菜肴,名叫桂花皮丝,其实里面是没有桂花的,而是猪皮经过炸、泡,烧出来的菜色泽橙黄如桂花的颜色,很少赏心悦目,所以叫桂花皮丝。这个菜看着简单,做法则比较讲究,搭配的菜里要有玉兰片,也就是竹笋,还要用高汤煨,这样才会色香味俱佳。
寄语:祝愿孩子们好好学习,天天向上!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
桂花皮丝的做法步骤
1、黄花菜黑木耳提前泡发
2、竹笋提前泡发切片
3、炸过的猪皮用开水泡发。猪皮做法可以参考我前面发过的菜谱:自制假鱼肚。
4、泡发的猪皮比较厚实,直接切丝的话就变成片了,所以要先把猪皮从中间片成两片,让其变薄
5、再切成丝
6、全部切好的皮丝用温水清洗几遍,彻底去除里面残留的油
7、再用开水焯烫一遍
8、发好的黑木耳洗净切丝,黄花菜切两段,竹笋、青红椒均切丝
9、锅中放油,炒香姜蒜末
10、下入皮丝翻炒
11、之后加入黑木耳、黄花菜和竹笋
12、加入高汤,我炖的高汤放冰箱就凝固成冻状了
13、加入胡椒粉和特级酱油
14、小火煨3分钟左右
15、下入青红椒,最后加入盐和香菇粉
16、翻炒至辣椒断生即可出锅。
小窍门
炸猪皮的方法请参看我发过的帖子:自制假鱼肚
-
五香焖排骨的做法,五香焖排骨怎么做
“家传味道香浓的五香香菇焖排骨”食材明细主料排骨(一条)辅料大蒜(几瓣)香菇(三个)配料生抽(适量)老抽、(适量)糖(适量)料酒(适量)米酒(适量)香料(适量)胡椒粉(适量)五香(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)五香焖排骨的做法步骤1、干香菇泡软去蒂大蒜切块,香料洗干净。2、排骨加点盐、生...
-
红酒焖大虾的做法,红酒焖大虾怎么做
食材明细主料大虾(适量)红酒(适量)辅料洋葱(适量)葱(适量)姜(适量)配料番茄酱(适量)糖(适量)盐(适量)酸甜(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)红酒焖大虾的做法步骤1、把虾洗净去掉虾须和虾头的比较硬的部分,去掉性腺,用盐红酒腌制10分钟。2、洋葱切丝。3、葱姜切丝。4、红酒一杯。5、...
-
香椿焖蛋的做法,香椿焖蛋怎么做
“这段时间是香椿上市的时间,特别喜欢香椿的那种味道,可以凉拌豆腐还可以煎鸡蛋,味道都很好。绛红色的色彩特别的好看。”食材明细主料香椿(适量)香肠(适量)土鸡蛋(适量)辅料淀粉(适量)盐(适量)鸡精(适量)苦味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香椿焖蛋的做法步骤1、香椿。2、香椿...
-
胡罗卜炒回锅肉的做法,胡罗卜炒回锅肉怎么做
食材明细主料带皮五花肉(500克)胡萝卜(2根)青蒜苗(2根)辅料郫县豆瓣(2茶匙)油(适量)配料糖(适量)鸡精(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)胡罗卜炒回锅肉的做法步骤1、初加工:五花肉冷水下锅煮熟,用筷子一下扎透即可,切片待用;胡罗卜洗净下锅煮熟,筷子一下扎透即可,晾凉后切厚...