海参红烧肉的做法 家宴必备豪华版红烧肉——海参红烧肉 海参红烧肉怎么做
“红烧肉这一传统菜大菜,加点海参立马变成豪华版的了,节日做来更合适!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
海参红烧肉的做法步骤
1、海参切小段备用。
2、五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质
3、锅内到少许油烧热。
4、放入焯好的五花肉煸炒。
5、煸炒到五花肉涂油,颜色变焦黄即可。
6、放入姜,葱,八角,香叶,桂皮,干辣椒,冰糖放入葱姜。放入老抽煸炒片刻,煸炒出香料的香味。倒入没过肉的开水,倒入少许生抽。炖制肉6.7成熟烂,放盐调味。
7、放入海参,炖制汤汁收浓即可。
小窍门
*五花肉焯好煸炒出油,这样可以解除肉的油腻,吃起来入口即化。
*放入香料后要煸炒片刻,把香料味道炒出来,不要炒时间过长糊掉。
*一定要倒入开水炖肉,倒入冷水肉忽然遇冷紧缩,不容易炖烂。
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