水煮红烧肉的做法,水煮红烧肉怎么做
“红烧肉是中餐里非常大众但很美味的一个菜肴。相信每个厨师都会做红烧肉,每个人也都吃过红烧肉。但红烧肉里的高糖、多油和高胆固醇,让喜欢吃它的人,尤其是三高人群望而止步。如何让红烧肉做得健康吃得美味,越来越受到厨师和吃货们的重视。
水煮红烧肉,不加一滴油,用清水和腐乳炖制而成,少糖、少油、少脂还美味。这是因为添加的腐乳在制作过程中经过了发酵,从而生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利。肉和腐乳一起加清水慢慢熬制,极大的吸收了腐乳的营养和美味,去点了肉品中的油脂,使得肥肉不腻,瘦肉不柴,软、糯、香,和普通红烧肉相比,口感更好更健康!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
水煮红烧肉的做法步骤
1、原材料。五花肉、姜、大葱、三块王致和大块腐乳和腐乳汤
2、五花肉切成大块(5厘米左右见方最好),姜切片(喜欢吃姜的可以多方,和肉一样好吃)
3、锅中放凉水,水开后放入切好的肉块,烧制水再开后1分钟左右(一定不要煮太久),将肉块捞出放入凉水中沥干待用
4、将腐乳用筷子搅拌,腐乳块越细越好,待用
5、锅中重新放入清水,倒入飞过水的五花肉,放入姜片和葱段,盖盖,开大火烧开。放入的水要抹过肉,水量是肉量的4-5倍以上
6、水开后,揭盖,去掉浮在表面的末(去掉以后会再有,要分几次去掉)。开盖开大火炖20分钟左右,改开中火,盖盖炖35分钟左右(中途应用手晃动锅,以免肉粘锅),开盖,开大火收汁即可。如果喜欢颜色深的,收汁前倒入适量老抽,喜欢甜的,加适量加冰糖
7、收汁
8、成品
小窍门
1,炖制过程中,要不时开盖看看锅中水量,如果肉已炖透,水量还很多,要开大火开盖炖,如果肉没炖透但水已不多,那就改小火盖盖慢慢炖。炖的时间一定要在1小时以上才出味
2,除了姜葱和腐乳,不用加其它任何调料,这样炖制出来的红烧肉,肉的香味特正!
3,腐乳含糖,所以最好不要再加糖!如果不是为了颜色好看,最后的老抽也不用!原汁原味的更健康
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