荠菜肉末煎蛋的做法,荠菜肉末煎蛋怎么做
“ 【肉末荠菜煎蛋】不是一般的好吃
前边吃过了荠菜饺子,后边老家的亲戚又送来了一袋荠菜,接着吃。其实这种野菜的吃法也有很多,用焯过水的荠菜配上肉末鸡蛋,平底锅煎出来,真是香。
彤妞儿放学回来,先吃一块才放下书包,赞口不绝,真香真好吃,不是一般的好吃!夸得我这个做姨妈的那个乐啊!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
荠菜肉末煎蛋的做法步骤
1、材料图(荠菜的实际用量比这个要多)
2、烧一锅开水,水开后淋烹调油和盐,放荠菜焯水。
3、全部变色即捞出淋水。
4、往肉馅中磨小量姜末和葱碎,加料酒生抽盐拌均匀。
5、荠菜挤去多余水份,切碎纳碗,加上之前拌好的肉馅,加生抽,盐,糖,二次调味,打上鸡蛋,充分拌均匀。
6、根据馅料的温度,添加小量淀粉,拌均匀。
7、平底锅倒油烧热,将油倒出重新下油,(这一过程要炙锅)烧热后倒放拌好的馅料。
8、小火煎香,一面定型变黄后轻轻翻面。
9、全部煎透后出锅改刀。
小窍门
用五花肉馅煎出来最香了。
全程用小火,避免糊底又夹生。
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