牛肉炒辣椒的做法 快手小炒菜--牛肉炒辣椒 牛肉炒辣椒怎么做
“这是一款快手小炒菜,材料组成简单,不过牛肉要预先腌好,到时炒起来就省事方便了。
辣椒都是自己种的,新鲜卟卟脆,牛不是自己养的,呵呵。牛肉昨日事先腌好,牛肉辣椒加起来可以炒个快手菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉炒辣椒的做法步骤
1、昨天腌好的牛肉;
2、辣椒改刀去籽切片,起锅,锅热加油,放入姜丝,爆片刻,加入牛肉滑炒至熟生,出锅;
3、再把锅烧热,加精盐1/3小匙、蒜米1/2大匙和青椒片,因为青椒好辣,据说先放盐把青椒爆过会减轻辣度,把青椒爆片刻;
4、倒入黄椒和灯笼椒,撒胡椒粉约1/4小匙和白糖1/4小匙,翻炒至半生熟;
5、加牛肉一起翻炒,淋入料酒1/2大匙,兜片刻,出锅,不要炒过火哦。
小窍门
一、腌牛肉时先把牛肉逆纹切薄片入一碗,加BakingSoda(小苏打)1/4小匙,生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙和料酒1/2大匙,抓至起粘性后加玉米淀粉1小匙,如果肉太干,应相应加水1大匙,再抓均后加菜油1大匙,再抓至均匀,入密实袋或盒放冰箱一夜;
二、牛肉提早腌好会使肉更加软和入味;
三、新鲜采摘的辣椒,很脆,不要炒过火;
四、香蕉椒型较尖椒大些,也就是英文叫BananaPepper,不辣而爽脆。
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