咖喱牛排骨炖土豆的做法,咖喱牛排骨炖土豆怎么做
“牛排骨,柔嫩而芳香;
咖喱,醇厚而绵长;
土豆,质朴又细腻。
互相融合之后,成就了舌尖上不愿意割舍的缠绵悱恻的柔情。
浓稠的酱汁浇盖在热腾腾的米饭上,也是极致的味蕾享受。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
咖喱牛排骨炖土豆的做法步骤
1、牛排骨用温水洗净,如果是冰鲜的,用温水浸泡解冻(现在是冬天),夏天用流动常温水即可。洗净后,沿着骨头缝隙改刀切成小块。(庖丁解牛说的就是我了😉)
2、土豆、胡萝卜,切成大小相近的菱形块。
3、洋葱切成大块大片。
4、姜切成0.5cm厚度的片,准备好八角1颗。
5、锅烧干,放少量油,放入姜片和八角,小火爆香。
6、放入牛排骨,略微翻炒至表面微微泛黄,加1-2瓶盖生抽炒匀。
7、放差不多淹没牛排骨的水,大火烧沸腾。用勺子撇去表层的浮沫和油脂。
8、转入高压锅,上汽后,小火炖25分钟。(如果是才用砂锅慢炖,需要60分钟。)
9、熄火开盖子,放入土豆块、胡萝卜块、咖喱块(2块)。盖上盖子,上汽后继续压10分钟(砂锅30分钟。)
10、炒锅热锅放油,放入洋葱块,快炒30秒。高压锅排气后,把炖好的咖喱土豆炖牛排骨倒入炒锅混合。
11、加盐调味,用勺子推均匀。起锅装盘。
小窍门
1,牛排骨自身肉香骨香浓郁,没必要放七八种香料下去,喧宾夺主,也会与咖喱的味道混杂冲突。咖喱本身就是符合调料了。
2,土豆、胡萝卜容易炖烂,不需要一开始和牛排骨一起入锅炖。
3,洋葱得有生脆才好,万不可久煮。
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