砂煲肉末焖豆腐的做法,砂煲肉末焖豆腐怎么做
“虽然笔者身在西半球,但总是心系祖国和亲人,他们放大假,就多点时间同他们吹水(说话)了,看见祖国日益强大,生活在西人中的笔者,感到光荣。无论如何,总归要吃饭的,做了个肉末烩豆腐,痛快地吃了一餐。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
砂煲肉末焖豆腐的做法步骤
1、豆腐切块厚约8~10mm,入平底锅煎至双面金黄色;
2、砂锅放底油,开慢火,倒入蒜米和姜米,稍煸,倒入肉末,搅拌片刻;
3、烹入李锦记蠔油1满匙,生抽1大匙,老抽1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,白糖1/3小匙,料酒1大匙,搅拌几下;
4、清水或高汤至1/2锅左右,把汤调匀;
5、放入煎过的豆腐,慢火滚约20分钟;
6、大火收汁至剩下汤汁1/3左右,不要把汁烧干,再撒麻油约1/2小匙,面上可铺上香菜或葱花。
小窍门
一、砂锅最忌骤冷骤热,开始用时锅里放适量底油或水;
二、肉末先炒过或煸过,就不会出浮沫了。
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